電子財務(wù)對伙食費用使用的作用

來(lái)源:投稿網(wǎng) 時(shí)間:2023-07-15 10:00:07

餐飲費用是員工福利的一部分，隨著(zhù)收入水平的不斷提高，餐飲費用也隨之提高。餐費增加了，員工的伙食標準就會(huì )相應提高，食堂的選擇性就會(huì )增加。無(wú)論是三菜一湯、四菜一湯、配上餐后水果、酸奶等，這些都表明企業(yè)對員工的關(guān)懷程度不斷提高。但進(jìn)料采購屬于灰色環(huán)節，原料價(jià)格隨市場(chǎng)波動(dòng)不定，定價(jià)沒(méi)有固定依據，可操作性較強，缺乏良好的監管，容易造成費用虛假支出，損害員工權益；而且，受季節等因素的影響，用餐數量也會(huì )受到不同程度的影響，沒(méi)有系統的監控，就不能很好地掌握每日膳食的配餐數量，很容易導致浪費或者不能吃飽飯。怎樣讓消費在陽(yáng)光下運行，讓錢(qián)花得更合理，更大程度的讓員工享受到自己的福利，是值得我們深思的。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。吃飯要有個(gè)好心情，要有個(gè)好心情，要有足夠的勁頭，為單位的高質(zhì)量發(fā)展貢獻自己的力量。該系統要求對每一筆開(kāi)支進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄、實(shí)時(shí)公布、定期分析、存檔、檢查以利于透明度、通過(guò)分析找規律、從規律中總結經(jīng)驗?？刂坪谩坝退迸c水閥的浪費，是促進(jìn)餐飲費用有效使用的法寶。

一、伙食費用的理論研究。

(一)伙食費用來(lái)源。

飲食，顧名思義就是吃飯錢(qián)，多指企業(yè)、社團、事業(yè)等集體為供應食物而籌措的資金。團體辦餐的好處是把專(zhuān)業(yè)的事交給專(zhuān)業(yè)的人，燒飯的專(zhuān)門(mén)燒飯，還有人專(zhuān)門(mén)做自己的工作，各司其職，合理分工，提高社會(huì )效率。飲食費用自然由各集體的成員承擔，一般由單位直接向食堂劃撥伙食費用，或者選擇餐廳吃飯的員工向食堂繳納伙食費用，由食堂統一管理。對職工人數較多的單位，可采取卡式消費，自己選擇自己想吃的食物，消費的權力在員工手中，價(jià)格由市場(chǎng)來(lái)決定，食堂提供的是員工能夠接受并愿意消費的，自然交易形成。找到一種在商品價(jià)值與價(jià)格之間愿意賣(mài)出的平衡點(diǎn)，使買(mǎi)賣(mài)雙方處于等價(jià)狀態(tài)，是效率最大化的模型。但對員工人數不能達到一定規模的單位，一般都會(huì )先把錢(qián)先交給食堂管理處，再統一安排，將形成飯堂燒什么吃什么的情形，逐步形成飯堂處于優(yōu)勢地位的弊端，飯堂惰性將不斷加強，食譜未創(chuàng )新、食物質(zhì)量下降等一系列問(wèn)題不斷出現，這也是本次研究關(guān)注的焦點(diǎn)。

㈡伙食開(kāi)支項目。

吃飯的花費看起來(lái)就是用錢(qián)吃飯，把錢(qián)都感覺(jué)自己花了，所以幾乎每個(gè)進(jìn)餐者都覺(jué)得自己沒(méi)吃得那么多。事實(shí)上，一家餐廳的管理并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，不僅在食品上花費了，還被分成幾個(gè)模塊。第一種是我們最熟悉的食品原料，主要包括蔬菜、素食、水果、酸奶以及各種各樣的配料，輔助材料；其次是人事費，主要包括食堂管理員、廚師、采購、清潔等；接著(zhù)是制作費用，主要包括水費、電、氣等費用

(三)不能控制的飲食開(kāi)支。

吃飯開(kāi)支的主要原因有兩個(gè)，一是菜價(jià)不可控，大蔥是一斤還是八兩，是二元一斤還是三元一斤，只有買(mǎi)菜的人知道。于是花錢(qián)多不好把握，時(shí)間長(cháng)了無(wú)從考慮信息的準確性，誰(shuí)也不知道一個(gè)月前韭菜的市場(chǎng)價(jià)是多少。另外一種是菜的數量無(wú)法控制，今天吃飯的人數有多少，吃多少是很難控制的。買(mǎi)進(jìn)浪費，買(mǎi)少，吃得不夠。怎樣才能更好地把握這一度，減少浪費。

二是金融電子化的好處。

傳統的理財方式，特別是食堂這類(lèi)常被忽略的地方，是食材采購人員自己拿來(lái)做記錄。這樣的“手工賬”很不專(zhuān)業(yè)，基本上是采購人員自己知道，格式隨意，別人難看懂；數據單位不一致，難以統計等弊端。電子化后，即把財務(wù)與計算機知識有機地結合起來(lái)，財務(wù)原理被嵌入計算機程序，然后以友好的界面呈現出來(lái)。使復雜原理簡(jiǎn)化，只需手動(dòng)輸入實(shí)際數據，即可自動(dòng)進(jìn)行數據統計與計算。便于實(shí)施監控數據，分析數據，獲取數據信息。

三、電子財務(wù)對伙食費用使用的作用。

電子財務(wù)對伙食費用使用的作用主要表現在兩個(gè)方面，一是增加透明度。采購人員按照每日采購的種類(lèi)、數量、價(jià)格等要素進(jìn)行登記，然后張貼到網(wǎng)站內部，讓大家監督，讓資金流進(jìn)每個(gè)人的眼簾。我們可以用一天的市場(chǎng)對比來(lái)分析當天的菜價(jià)是否在一個(gè)合理的范圍之內，通過(guò)一個(gè)月的數據分析，我們可以看到，采購價(jià)格是普遍偏高，保持一致還是普遍偏低。二是減少浪費，浪費在道德上是可恥的，在經(jīng)濟上是危害利益的罪魁禍首。利用金融電子系統，我們可以計算出每天有多少人進(jìn)餐、食量、這樣，我們就可以得出人均的吃飯數量；將數據按四個(gè)季節分別列出，可以粗略估計季節對進(jìn)餐的影響；將食材分類(lèi)統計，也可以了解每個(gè)人的口味，哪一道菜大家都喜歡哪些不愛(ài)吃什么就一目了然…通過(guò)分析以后綜合出一套食堂采購標準，買(mǎi)主可以根據時(shí)間、人數等標準很好地掌握進(jìn)貨數量。

四是食堂電子財務(wù)的經(jīng)濟效益。

飯堂財務(wù)電子化的實(shí)現只需要一個(gè)簡(jiǎn)單的財務(wù)系統軟件，基本上可以在原有財務(wù)系統的基礎上進(jìn)行簡(jiǎn)單的修改，市場(chǎng)報價(jià)約3000-5000元。一家供應40人早餐、午餐的食堂，平均每天浪費200元左右，按每年250個(gè)工作日計算，這樣一年就要浪費5000元。如使用電子財務(wù)系統，可節省50%，一年可節省2500元，兩年可收回。更重要的是，這僅僅是在浪費方面所帶來(lái)的好處，再加上控制飲食開(kāi)支、提高工作效率以及由此節省的人力成本等等，這樣的收益就更可觀(guān)了。

總之，食堂財務(wù)電子化促進(jìn)伙食費用的有效利用在操作上可行，經(jīng)濟上可行。也就是可以在“陽(yáng)光”下實(shí)現伙食支出的運作，加強會(huì )計監督；也可以實(shí)現減少浪費，提高員工伙食費的利用率；也可以提高數據采集統計分析的人力，增強會(huì )計核算的效率。為此，食堂財務(wù)電子化應由可行性研究變?yōu)閷?shí)際應用，真正惠及職工。