摘要：采用超聲波輔助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解溫度、酶的比例、酶解時(shí)間對柚子籽油得率的影響。結果表明:柚子籽油最佳提取工藝條件為酶添加量2. 0%(以柚子籽質(zhì)量計)、pH6、酶解溫度50℃、纖維素酶與中性蛋白酶比例2∶1、酶解時(shí)間60 min,在此條件下柚子籽油得率達到33. 2%。此外,通過(guò)檢測羥自由基清除率和超氧陰離子自由基清除率,比較了柚子籽油與維生素C和白藜蘆醇的抗氧化性,結果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性。
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