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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        干燥方式對山楂總黃酮總有機酸含量的影響
        
						
        石曉晨; 王蕾; 王堯堯; 戚瑩雪; 劉紅艷; 李佳; 張永清  山東中醫藥大學(xué); 山東濟南250355
        

					
        
					
        摘要：研究4種干燥方式對山楂總黃酮、總有機酸、維生素C和色澤的影響,考察山楂適宜的干燥加工方式。以金絲桃苷為標準品,采用比色法測定4種干燥方式山楂中總黃酮的含量;以酚酞為指示劑,采用酸堿滴定法,測4種干燥方式山楂中總有機酸含量;用2,6-二氯靛酚滴定法測定4種干燥方式處理山楂中維生素C的含量;用色差儀測定4種干燥方式山楂粉的顏色數據。結果顯示,4種干燥方式山楂中總有機酸、總黃酮、維生素C含量差異顯著(zhù)。冷凍干燥處理的樣品總有機酸、維生素C含量最高,分別為133. 25 mg/g和0. 322 4 mg/g;自然干燥最低,分別為94. 55 mg/g和0. 163 1 mg/g?？傸S酮以微波干燥樣品含量最高,自然干燥樣品含量最低,分別為42. 26 mg/g和32. 25 mg/g。在色澤方面,真空冷凍干燥的山楂色澤最好。真空冷凍干燥在最大程度保留維生素C的基礎上,一定程度地減少了總黃酮的損失,且表現出最理想的色澤。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系山東科學(xué)雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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