論泡茶用水 盧曉旭; 張靈枝 3M材料技術(shù)(廣州)有限公司; 廣東廣州510663; 華南農業(yè)大學(xué)茶業(yè)科學(xué)研究所; 廣東廣州510642 摘要:飲茶文化源遠流長(cháng),從古至今,泡茶用水都有不同于一般飲用水的要求.不同水質(zhì)泡茶,會(huì )影響茶葉內容物的溶解和釋出,從而影響其感官品質(zhì)特征.本文淺析了水質(zhì)常規理化項目,如pH值、硬度、金屬離子及余氯對茶湯的影響,提出適宜泡茶的水質(zhì)理化要求,為泡茶、評茶用水提供參考. 注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系廣東茶業(yè)雜志社
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