摘要：燕麥是一種特色作物,其加工產(chǎn)品受到消費者歡迎。從燕麥“三熟”加工的機制性原因及加工前后的理化變化、燕麥在主流食品中的應用技術(shù)、燕麥米與燕麥粉加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備、燕麥β-葡聚糖的測定方法、燕麥產(chǎn)品相關(guān)標準規定、不同燕麥品種的加工特性研究、燕麥的營(yíng)養保健功能、燕麥傳統食品工業(yè)化加工技術(shù)、燕麥深加工技術(shù)等9個(gè)方面進(jìn)行了探討,以促進(jìn)燕麥產(chǎn)業(yè)的長(cháng)久發(fā)展。
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