2013—2016年重慶市涪陵區肉蛋類(lèi)食品黃曲霉毒素B1含量監測分析
摘要：目的監測分析重慶市涪陵區雞肉、鴨肉、豬肉、魚(yú)肉、禽蛋食品中黃曲霉毒素B1（AFB1）含量狀況，為食品安全監管及預防控制AFB1危害人體健康提供科學(xué)依據。方法2013—2016年采集涪陵區雞肉、鴨肉、豬肉、魚(yú)肉、禽蛋等5種市民主要食用的肉蛋類(lèi)食品，用酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）檢測AFB1含量。結果抽檢樣品326件，檢出AFB1含量范圍分別為（μg／kg）：雞肉0．18—1.76、鴨肉0．08～1．85、豬肉0．16～2．11、魚(yú)肉0．11～1．70、禽蛋0．06～2．12；均值（x^-±s，μg／kg）為雞肉0．57±0．25、鴨肉0．61±0．25、豬肉0．54±0．28、魚(yú)肉0．47±0．29、禽蛋0．53±0．33。結論該地區雞肉、鴨肉、豬肉、魚(yú)肉、禽蛋食品受到AFB1不同程度污染，但檢出AFB1含量低，食品安全風(fēng)險低。
注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系寄生蟲(chóng)病與感染性疾病雜志社
相關(guān)推薦
更多.jpg)
于我們.jpeg)