橘皮果膠在酸性乳飲料中的應用及其展望
摘要：柑橘皮中含何豐富的可利用的物質(zhì)，尤其是果膠的含量，可達到干質(zhì)的10％～30％，是目前國內工業(yè)化生產(chǎn)果膠的主要來(lái)源。
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