芥末味型的調配與應用
摘要：芥末是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,不僅廣泛用于各種冷拌菜式,在熱菜中也有所應用。著(zhù)重探索芥末味型的不同調配工藝,并結合實(shí)例闡述其在菜品中的應用。
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