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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        不同品種高粱淀粉、賴(lài)氨酸和單寧含量的比較
        
						
        劉娟; 李鮮花; 趙歡蕊; 王鏡惠  榆林學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院; 陜西榆林719000; 榆林學(xué)院化學(xué)與化工學(xué)院; 陜西榆林719000
        

					
        
					
        摘要：為了解榆林市橫山區不同品種高粱的品質(zhì)并對當地高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論指導,試驗選用4個(gè)高粱的地方品種(分別來(lái)自波羅鎮、石灣鎮、高鎮鎮和塔灣鎮),對其淀粉、賴(lài)氨酸和單寧含量進(jìn)行了測定和比較。結果表明,波羅鎮高粱品種直鏈淀粉和賴(lài)氨酸含量最高,分別為21. 11%和0. 14%,支鏈淀粉、總淀粉和單寧含量居中,營(yíng)養價(jià)值較高且適口性較好,可飼用;石灣鎮高粱品種支鏈淀粉和總淀粉含量最低,分別為45. 56%和65. 07%,直鏈淀粉、賴(lài)氨酸和單寧含量居中,可提取直鏈淀粉用于食品工業(yè)或環(huán)保領(lǐng)域;高鎮鎮高粱品種支鏈淀粉、總淀粉、單寧含量最高,分別為56. 05%、69. 39%和1. 87%,直鏈淀粉含量最低,僅有13. 34%,賴(lài)氨酸含量居中,適用于釀酒和釀醋;塔灣鎮高粱品種賴(lài)氨酸和單寧含量最低,分別為0. 09%和0. 45%,直鏈淀粉、支鏈淀粉、總淀粉含量均居中,可通過(guò)合理的營(yíng)養強化制作高粱加工食品。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系陜西農業(yè)科學(xué)雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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