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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        醬香型酒用糯高粱研究進(jìn)展
        
						
        丁延慶; 周棱波; 汪燦; 曹寧; 程斌; 高旭; 彭秋; 邵明波; 張立異  貴州省農業(yè)科學(xué)院旱糧研究所; 貴陽(yáng)550006
        

					
        
					
        摘要：糯高粱是釀造茅臺酒和習酒等醬香型白酒的主要原料,貴州省是我國名酒之鄉,也是醬香型酒用糯高粱的主栽區。目前,醬香型酒用糯高粱的研究和生產(chǎn)中存在的一些問(wèn)題,如酒用高粱育種資源遺傳背景較窄,與釀酒品質(zhì)相關(guān)的性狀研究基礎薄弱,品種選育方法相對落后,品種產(chǎn)量低下,主栽品種退化嚴重等已經(jīng)對貴州酒用糯高粱生產(chǎn)造成了影響,導致其產(chǎn)量無(wú)法滿(mǎn)足日益增長(cháng)的釀酒行業(yè)需求。結合前人研究,介紹了酒用糯高粱品種選育和籽粒品質(zhì)性狀對醬香型白酒釀造品質(zhì)產(chǎn)生的影響;同時(shí),概述了國內外已知籽粒品質(zhì)性狀關(guān)鍵基因和遺傳位點(diǎn)的研究進(jìn)展;最后探討了醬香型酒用糯高粱存在的問(wèn)題及未來(lái)研究方向,以期為今后醬香型酒用糯高粱相關(guān)研究提供參考。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系生物技術(shù)通報雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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