品種間大豆脂肪氧化酶活性差異及β-胡蘿卜素漂白性研究
摘要：為了解東北地區大豆品種間大豆脂肪氧化酶(LOX)活性差異規律,整理適于東北地區種植的大豆種質(zhì)資源307份(6份半野生品種,17份地方品種及4份國外品種,其余為栽培品種),統一種植,秋季收獲后,測定各品種成熟籽粒脂肪氧化酶總活性。分析品種間脂肪氧化酶總活性分布規律、大豆脂肪氧化酶總活性與β-胡蘿卜素漂白性之間關(guān)系。結果表明,307份大豆品種間脂肪氧化酶總活性差異極顯著(zhù),平均值為21.68U mL^-1,最小值為2.51U mL^-1,最大值為42.38U mL^-1。根據脂肪氧化酶總活性差異,通過(guò)聚類(lèi)分析將307份大豆品種分為3類(lèi)。低活性品種占總量43.65%,脂肪氧化酶總活性平均值為15.25U mL^-1;中等活性品種占總量43.97%,脂肪氧化酶活性平均值為24.64U mL^-1;高活性品種占總量12.38%,脂肪氧化酶總活性平均值為33.87U mL^-1。脂肪氧化酶總活性與油分含量呈正相關(guān),與蛋白含量呈負相關(guān),與漂白性呈正相關(guān)。
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