小型餐飲——經(jīng)濟蕭條下的機會(huì )

小吃，一個(gè)被人看不起的行業(yè)，一個(gè)曾被遺忘的行業(yè)，一個(gè)曾被眾多人理解為地攤貨的行業(yè)，最近幾年卻屢屢創(chuàng )造了無(wú)數個(gè)經(jīng)典傳奇，廖記棒棒雞、天府棒棒雞、重慶小面、絕味鴨脖、周黑鴨、大娘水餃、永和豆漿、黃燜雞米飯、紅河旱鴨、青和小鍋米線(xiàn)、二中雞腳、沙縣小吃、橋香園……

筆者從事調味品事業(yè)8年，餐飲運作1年，8年與餐飲的接觸深知其背后隱藏的巨大財富欲魅力，個(gè)人認為是經(jīng)濟蕭條下的凈土之一。筆者最近接觸幾個(gè)地地產(chǎn)大佬，一個(gè)在江蘇投資了20多個(gè)麻辣香鍋店，一個(gè)在全國投資了200多個(gè)瀏陽(yáng)蒸菜店，原來(lái)這些人不會(huì )正眼看待此項目，為何2016年以來(lái)頻繁有人介入：

一、小吃行業(yè)蘊含財富容量巨大：吃穿住行，吃排第一，屬于剛需產(chǎn)品，沒(méi)人每天的平均消費在20元以上，經(jīng)濟再不景氣，現在的國人還不至于會(huì )為20元的消費而猶豫，其蘊含的財富不可估量；只要抓住了合適的項目，定能創(chuàng )造奇跡。

二、小吃是一個(gè)相對品牌較少的行業(yè)，因為小吃的技術(shù)相對較低、投入相對較少，因此進(jìn)入的門(mén)檻相對較低，導致小吃行業(yè)沒(méi)有太多的資本商、人才進(jìn)入，小吃行業(yè)也就魚(yú)目混珠，參差不及；現在擁有最基本的大佬們憑借強勢的資本優(yōu)勢、打造團隊的能力、前言的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念而進(jìn)入小吃行業(yè)，定將顛覆傳統的小吃行業(yè)。

三、小吃行業(yè)由于缺乏人才導致管理滯后、營(yíng)銷(xiāo)滯后、經(jīng)營(yíng)滯后、品牌滯后，被淪為地攤貨而有能力的人遺忘，因此，雖然容量大，卻是品牌相對較少的一個(gè)行業(yè)。正因為如此，才讓小吃行業(yè)蘊含更多的機會(huì )。原來(lái)的老板不會(huì )做品牌、不會(huì )做設計、不會(huì )做宣傳、不會(huì )做外賣(mài)、不會(huì )做美團、不會(huì )做廣告、不會(huì )管理員工、不會(huì )專(zhuān)業(yè)選址，現在的資本商介入，對于這些而言難度系數較小，較為可行。

四、小吃，利潤相對可觀(guān)，小吃行業(yè)的毛利基本上能達到60%以上的毛利，如果專(zhuān)業(yè)化運作其贏(yíng)利能力相對其他行業(yè)較為穩定、較為長(cháng)久。

五、小吃行業(yè)可大可小，風(fēng)險易于控制，大可以運作為全國性的連鎖品牌，小可以怡情投資，養家糊口。

小吃，一個(gè)不起眼的行業(yè)，如果你看懂，將會(huì )創(chuàng )造無(wú)數的驚喜與奇跡。敬請期待關(guān)于小吃行業(yè)的分析與實(shí)操。