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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        不同溫度和包裝對桔紅心大白菜銷(xiāo)售過(guò)程的品質(zhì)影響研究
        
						
        高敏; 岳鳳麗; 郝征紅; 傅茂潤; 陳慶敏  山東省“十三五”高校特色農產(chǎn)品采后品控與綜合利用重點(diǎn)實(shí)驗室/山東農業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院; 山東濟南250100; 齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 山東濟南250353
        

					
        
					
        摘要：為研究包裝和溫度對桔紅心大白菜銷(xiāo)售過(guò)程品質(zhì)的影響,本文以天正桔紅62號大白菜為試驗材料,采用4℃加PE收縮膜包裝、4℃不加PE收縮膜包裝、20℃加PE收縮膜包裝和20℃不加PE收縮膜包裝四種方式進(jìn)行銷(xiāo)售試驗的比較,定期測定不同處理方式下的失重率、可溶性固形物、VC含量、還原糖含量、可溶性蛋白含量以及進(jìn)行感官評價(jià),分析處理方式對桔紅心大白菜主要品質(zhì)指標的影響。結果表明,4℃+PE收縮膜包裝最佳,其感官評價(jià)最高,失重率和營(yíng)養成分損失最少,適合于銷(xiāo)售時(shí)間較長(cháng)的情況,銷(xiāo)售時(shí)間在3d以?xún)瓤蛇x擇20℃溫度加PE收縮膜的方法。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系中國果菜雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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