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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        響應面法優(yōu)化NFC蘋(píng)果汁均質(zhì)工藝研究
        
						
        李根; 初樂(lè ); 馬寅斐; 趙巖; 和法濤; 朱風(fēng)濤; 丁辰  中華全國供銷(xiāo)合作總社濟南果品研究院; 山東濟南250014
        

					
        
					
        摘要：為改善NFC蘋(píng)果汁品質(zhì),本試驗通過(guò)高壓均質(zhì)處理來(lái)提高果汁的穩定性,并以均質(zhì)后蘋(píng)果汁的穩定系數為指標,通過(guò)單因素試驗和響應面法對高壓均質(zhì)條件進(jìn)行了優(yōu)化。結果顯示,均質(zhì)壓力21MPa,均質(zhì)次數2次,均質(zhì)溫度31℃條件下,NFC穩定系數為0.554,蘋(píng)果汁的穩定性最好。通過(guò)比較均質(zhì)前后平均粒徑、粘度和TSI穩定系數,本試驗還發(fā)現均質(zhì)后NFC蘋(píng)果汁平均粒徑減小、粘度增大、穩定性增強。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系中國果菜雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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