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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        不同保鮮劑處理對圓青椒貯藏品質(zhì)的影響
        
						
        紀海鵬; 高聰聰; 董成虎; 于晉澤; 陳存坤; 張學(xué)杰; 張娜  國家農產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)農業(yè)農村部農產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗室天津市農產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗室; 天津300384; 云南農業(yè)大學(xué); 昆明650000; 天津市遠東冷藏設備制造有限公司; 天津300382; 中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所; 北京100081
        

					
        
					
        摘要：目的探究不同保鮮劑對圓青椒貨架期間品質(zhì)的影響。方法實(shí)驗采用SO2保鮮劑、1-MCP、乙烯吸收劑,在貯藏溫度為(9±0.5)℃下分別對青椒進(jìn)行處理,并分析貯藏期間圓青椒的腐敗率、轉紅率、質(zhì)量損失率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛含量、Vc含量、葉綠素含量,以及抗壞血酸過(guò)氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性。結果1-MCP處理組的腐敗率、轉紅率、質(zhì)量損失率均在貯藏8 d后加快上升,而在貯藏到20 d時(shí)1-MCP處理組的可溶性固形、可滴定酸質(zhì)量分數分別下降到0.041%,3.87%,Vc和葉綠素含量分別下降到59.95 mg/100 g,0.073 mg/g,丙二醛質(zhì)量摩爾濃度上升至1.1μmol/g,抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)活性下降至20.38 U/(min·g),相較于其他組可減少圓青椒的腐敗率、轉紅率、質(zhì)量損失率,減緩可溶性固形物、可滴定酸、Vc、葉綠素等含量的下降,抑制丙二醛含量的升高,顯著(zhù)提高了抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)活性。結論1-MCP可保持圓青椒貯藏期間的品質(zhì),并延長(cháng)貨架期。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系包裝工程雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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