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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        曾侯乙爐盤(pán)功能研究——兼論公元前5世紀初中國煎食炊器的文化淵源及其出品的流傳
        
						
        王仁興  中國食品報社 北京100073
        

					
        
					
        摘要：有諸多謎團的曾侯乙爐盤(pán)不是一件普通的青銅器。根據曾侯乙爐盤(pán)的構造、遺存食材與燃料,以及烹調實(shí)驗證明,它應是烹調鯽魚(yú)的實(shí)用青銅器。其形制和出土時(shí)的狀況表明,它是從先前的青銅煎盤(pán)和青銅燎爐合二為一發(fā)展而來(lái)。曾侯乙墓飲食類(lèi)青銅器上的銘文和紋飾顯示,這件青銅器有可能為楚惠王為報救父之恩而送給曾侯乙的一件國禮。用其制作的“煎鯽魚(yú)”,正是《楚辭》所唱誦的楚國珍饈“煎鰿”。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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