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揚州大學(xué)烹飪學(xué)報詳細信息
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報
北大核心
Culinary Science Journal of Yangzhou University
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報投稿要求
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志投稿須知:
1、文章標題：一般不超過(guò)20個(gè)漢字，必要時(shí)加副標題，并譯成英文。
2、作者姓名、工作單位：題目下面均應寫(xiě)作者姓名，姓名下面寫(xiě)單位名稱(chēng)（一、二級單位）、所在城市（不是省會(huì )的城市前必須加省名）、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。
3、提要：用第三人稱(chēng)寫(xiě)法，不以“本文”、“作者”等作主語(yǔ)，應是一篇能客觀(guān)反映文章核心觀(guān)點(diǎn)和創(chuàng )新觀(guān)點(diǎn)的表意明確、實(shí)在的小短文，切忌寫(xiě)成背景交代或“中心思想”，100－200字為宜。
4、關(guān)鍵詞：3－5個(gè)，以分號相隔，選擇與文章核心內容相關(guān)的具有獨立性的實(shí)在詞。
5、正文標題：內容應簡(jiǎn)潔、明了，層次不宜過(guò)多，層次序號為一、（一）、1、（1），層次少時(shí)可依次選序號。
6、正文文字：一般不超過(guò)1萬(wàn)字，正文用小4號宋體，通欄排版。
7、數字用法：執行GB/T15835－1995《出版物上數字用法的規定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數與計量等均采用阿拉伯數字；夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數字作為語(yǔ)素構成的定型詞、詞組、慣用語(yǔ)、縮略語(yǔ)、臨近兩數字并列連用的概略語(yǔ)等用漢字數字。
8、圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時(shí)，應簡(jiǎn)潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線(xiàn)條，分別用阿拉伯數字順序編號，應有簡(jiǎn)明表題（表上）、圖題（圖下），表中數據應注明資料來(lái)源。
9、注釋?zhuān)鹤⑨屩饕ㄡ屃x性注釋和引文注釋?zhuān)辛杏谖哪﹨⒖嘉墨I之前。釋義性注釋是對論著(zhù)正文中某一特定內容的進(jìn)一步解釋或補充說(shuō)明；引文注釋包括各種不宜列入文后參考文獻的引文和個(gè)別文后參考文獻的節略形式，其序號為①②③……。
10、參考文獻：參考文獻是作者撰寫(xiě)論著(zhù)時(shí)所引用的已公開(kāi)發(fā)表的文獻書(shū)目，是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說(shuō)明，文中用序號標出，詳細引文情況按順序排列文尾。
11、．基金項目：獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱(chēng)及編號，按項目證明文字材料標示清楚。
12、．作者簡(jiǎn)介：姓名（出生年-），性別，民族（漢族可省略），籍貫，現供職單位全稱(chēng)及職稱(chēng)、學(xué)位，研究方向。
13、來(lái)稿請注明作者電話(huà)、E-mail，收刊人及詳細地址、郵編。
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志簡(jiǎn)介
《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》自1984年創(chuàng )刊，國內刊號為32-1597/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng )新，欄目設置及內容節奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。
重要通知：《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》已正式更名為《美食研究》雜志。
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報統計分析
影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價(jià)當年每篇論文被引用的平均次數
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時(shí)間跨度
他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學(xué)術(shù)交流的廣度、專(zhuān)業(yè)面的寬窄以及學(xué)科的交叉程度
引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時(shí)段內刊載的
平均引文數：在給定的時(shí)間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學(xué)交流程度的高低
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揚州大學(xué)烹飪學(xué)報參考文獻
論白居易詩(shī)歌中的酒文化內涵
白居易是一個(gè)喜好飲酒的詩(shī)人,在其現存的2800多首詩(shī)歌中,與酒有關(guān)者多達900首。其詩(shī)作體現出豐富的酒文化內涵。白居易在詩(shī)中提到了多種酒名,其飲酒詩(shī)和勸酒詩(shī),不但體現了詩(shī)人的飲酒特征和飲酒訴求,還表達了詩(shī)人的人生觀(guān)念。唐達的詩(shī)酒文化浸染了白居易的創(chuàng )作,白居易的創(chuàng )作又反過(guò)來(lái)促進(jìn)了唐代詩(shī)酒文化的繁榮。
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白居易詩(shī)歌飲酒詩(shī)勸酒詩(shī)酒文酒品詩(shī)品知人知味詩(shī)酒文旅游管理食品質(zhì)量與安全食品科學(xué)與工程營(yíng)養教育食品衛角器制作食物工具飲食器曾侯乙爐盤(pán)煎盤(pán)燎爐煎鯽魚(yú)飲食器
熱門(mén)評論
公山*** :
投了兩篇都中了，專(zhuān)家返修的意見(jiàn)很中肯，切中文章問(wèn)題所在，感覺(jué)該雜志對論文要求較高，文章若屬于分析性的，則對理論分析的深度及嚴密程度要求較嚴格。
微生*** :
9月3號投稿，一個(gè)半月左右正刊錄用。寫(xiě)的時(shí)候很趕，很多問(wèn)題都沒(méi)做到位，等待審稿意見(jiàn)的過(guò)程幾乎要放棄了，因為知道做的內容不夠，當時(shí)投的時(shí)候有點(diǎn)心存僥幸。果然，返修意見(jiàn)直中要害，但是慶幸的是沒(méi)有直接拒稿，返修時(shí)間一周，達不到要求將被拒稿或者增刊。時(shí)間緊迫，連續熬夜趕內容。返修截止前一天早上10點(diǎn)到返修截止當天晚上10點(diǎn)，連續36小時(shí)幾乎沒(méi)閉眼。真的很感激責任編輯，給我機會(huì )讓我有努力的空間。最后努力沒(méi)有白費，正刊錄用。很慶幸能遇到這樣的責編。
烏*** :
個(gè)人感覺(jué)只要按外審專(zhuān)家意見(jiàn)認真修改可以修改的意見(jiàn)，將不能改或不好改的意見(jiàn)在修改說(shuō)明中充分闡述理由，基本能通過(guò)終審。不足的是，從確定錄用到見(jiàn)刊，幾乎等了一。不過(guò)現在文章排隊的人這么多，估計也正常吧。
谷梁*** :
雜志比較正規啊，不像其他一些作者人說(shuō)的那樣，審稿意見(jiàn)細致，準確，評審也十分公道，對文章質(zhì)量的提升發(fā)揮了很大的作用。編輯也很負責，比較喜歡。希望對大家有幫助。推薦投稿！
子書(shū)*** :
投稿大概將近一個(gè)月給了結果，速度還可以，給我的評審意見(jiàn)還不錯，沒(méi)提什么大要求，只是對格式和文章結構進(jìn)行小修。不知道是不是我的想法比較新的緣故，評審沒(méi)有太苛刻。推薦投稿
公門(mén)*** :
《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》應該是國內最快的雜志吧？8月中旬投稿，9月初返回修改意見(jiàn)，一共20天。修改了兩次，一次是回復審稿意見(jiàn)，一次是增加參考文獻（你懂的）！好像是由于時(shí)間不湊巧，等了十幾天時(shí)間，今天稿件狀態(tài)變成“錄用排期”。編輯老師態(tài)度很贊！這樣的雜志，必須給好評！
粱*** :
第一次投稿，從投稿到錄用正好一個(gè)月，效率很高。錄用機會(huì )還是蠻高的。審稿人意見(jiàn)切實(shí)中肯，不像有人說(shuō)的敷衍了事，編輯服務(wù)態(tài)度也很好。不錯的期刊，希望它越來(lái)越好。
公堅*** :
還以清新的風(fēng)格、濃郁的海派韻味、敏銳的流行觸覺(jué)、輕快而富有文化品味的風(fēng)格,敏銳，獨特的視角，捕捉時(shí)尚消費資訊；積極，健康的理念，引領(lǐng)高品位的生活訴求。
方*** :
該期刊外審提的意見(jiàn)很中肯，也很客觀(guān)。編輯老師也很認真負責，文章比較注重格式，只要內容符合雜志的方向，格式正確，編輯初審一般都可過(guò)。投之前盡量按雜志的要求和格式進(jìn)行寫(xiě)作。自己認真答復外審和編輯的問(wèn)題，應該都能收。
喬*** :
一個(gè)審稿人建議改投，另一個(gè)建議發(fā)表，復審結果是退稿，編輯給了大修，修改完傳回，就是修改說(shuō)明寫(xiě)得詳細點(diǎn)，認真改了一下，總體感覺(jué)需要一點(diǎn)創(chuàng )新的東西。準備投稿的朋友們，一定要認真面對。
常見(jiàn)問(wèn)題
| Q:論文發(fā)表的時(shí)候可以一稿多投嗎？ |
| A:一稿多投的行為是典型的學(xué)術(shù)不端的行為，是國內外學(xué)術(shù)界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問(wèn)題，如果作者的文章已經(jīng)被某個(gè)雜志社錄用，或者同時(shí)被兩家雜志社錄用，就會(huì )涉及到版權糾紛，作為雜志社都會(huì )保護本社的合法權益，到這時(shí)作者就會(huì )比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。 |
| Q:職稱(chēng)論文發(fā)表對時(shí)間有限制嗎？ |
| A:職稱(chēng)論文發(fā)表并沒(méi)有明確規定截止時(shí)間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發(fā)表時(shí)間，一般職稱(chēng)評審，各地區都會(huì )明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個(gè)日期來(lái)考慮何時(shí)發(fā)表文章就可以，大部分地區職稱(chēng)評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開(kāi)始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時(shí)間為申報時(shí)間上年的12月31日，所以，各個(gè)地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經(jīng)見(jiàn)刊并且被相應的數據庫檢索即可。 |
| Q:網(wǎng)上發(fā)表論文如何防騙？可靠網(wǎng)站與可疑網(wǎng)站如何區分？ |
| A:由于發(fā)表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發(fā)表網(wǎng)站發(fā)表表論文確實(shí)能解決以上問(wèn)題。賣(mài)方市場(chǎng)的出現加之發(fā)表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發(fā)表的現狀。論文發(fā)表網(wǎng)站正規與否是通過(guò)網(wǎng)站從始至終所提供服務(wù)體現出來(lái)的，任何交易只要存在時(shí)間差都會(huì )有風(fēng)險，但這個(gè)風(fēng)險是可以通過(guò)您的智慧來(lái)避免的。因為不是所有論文網(wǎng)站都是騙子，你要做的就是過(guò)濾掉沒(méi)保障的網(wǎng)站，選擇可靠的論文發(fā)表網(wǎng)站! |
| Q:一般期刊需要提前多久準備？ |
| A:省級、國家級期刊建議至少提前6個(gè)月準備。一般來(lái)講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會(huì )提前將當期之后1-3個(gè)月的稿件提前安排好，而一些創(chuàng )刊較早，認可度更高的熱門(mén)期刊，來(lái)稿量較大，發(fā)表周期可能就會(huì )更久。提前準備，意味著(zhù)雜志的可選擇性更多。 |
| Q:核心期刊需要提前多久準備？ |
| A:核心期刊建議至少提前12個(gè)月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個(gè)月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著(zhù)在流程上耗費的時(shí)間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。 |
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