分析：互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)：傳統餐飲打造O2O的優(yōu)勢是啥？

：導讀：對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全、環(huán)境干凈是最基本的要求，而決定餐廳能否持續火下去的還是口味，請問(wèn)你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務(wù)、推廣等因素。

如今，互聯(lián)網(wǎng)大熱，許多餐飲企業(yè)也想要借助互聯(lián)網(wǎng)來(lái)擴大品牌影響力。但是往往會(huì )被各種打著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)思維大旗的公司所迷惑。

社群營(yíng)銷(xiāo)、病毒營(yíng)銷(xiāo)、口碑營(yíng)銷(xiāo)……還有最熱門(mén)的O2O，光這些詞，想要弄明白都夠大家一個(gè)夢(mèng)……下面就來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)一下餐飲業(yè)與O2O的關(guān)系，看完這篇文章，你會(huì )真正明白當下當下炒的火熱的餐飲O2O的本質(zhì)，并且學(xué)會(huì )如何借勢于互聯(lián)網(wǎng)!

1、O2O究竟從哪兒來(lái)?

所謂O2O，就是利用互聯(lián)網(wǎng)將用戶(hù)與自身品牌連接起來(lái)，這種連接，不光是用戶(hù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò )得知你的品牌，更多的是品牌通過(guò)網(wǎng)絡(luò )能夠給與自己的客戶(hù)建立連接，就像談戀愛(ài)一樣，最終的目標是與她建立“夜夜情”的強關(guān)系，而不僅僅是“一夜情”……

我們的消費，簡(jiǎn)單可以分為“提袋購物”于“非提袋購物”。

提袋購物簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是標準化的產(chǎn)品，比如數碼產(chǎn)品、服裝等。這些商品的參數就在那里，消費者付款之后等待到貨體驗就行。這是過(guò)去20年互聯(lián)網(wǎng)搶奪線(xiàn)下商超的根本所在，如今基本已經(jīng)處于穩定飽和狀態(tài)。

非提袋購物簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是具有強烈體驗性質(zhì)的消費，比如旅游、酒店、餐飲等，你在網(wǎng)絡(luò )上獲得再多便利性，也得去體驗吧!這一類(lèi)別的消費，隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，已經(jīng)成為了未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口所在，這也就是O2O的由來(lái)!

2、也許你耗費巨資的豪華裝修根本就是浪費!

對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全、環(huán)境干凈是最基本的要求，而決定餐廳能否持續火下去的還是口味，請問(wèn)你的菜品是否能讓人“上癮”?其次才是裝修、服務(wù)、推廣等因素。

你一定見(jiàn)過(guò)要環(huán)境沒(méi)環(huán)境、要服務(wù)沒(méi)服務(wù)，但卻天天排隊的飯館，請問(wèn)為什么?唯一的原因就是他們提供的產(chǎn)品(菜品)好吃，這就是他們的絕活!請問(wèn)你有絕活嗎?你完全可以看不起他們，完全可以把自己定義為高大上，但是你怎么解釋他們每天能創(chuàng )造5W流水這件事?

3、餐飲業(yè)的“寒冬”是政策原因?

昔日的餐飲巨頭，從門(mén)庭若市到今日的門(mén)可羅雀，難道都是反腐造成的嗎?那么請問(wèn)為何又有諸如“黃太極、雕爺、叫個(gè)鴨子”等新餐飲企業(yè)的崛起?真正讓餐飲業(yè)進(jìn)入寒冬的因素，還是因為時(shí)代在變、消費者的行為在變，而且更重要的是，消費者的話(huà)語(yǔ)權在變。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓消費者對信息的把握能力在提高，消費者對餐廳評價(jià)的影響力在提高，傳播力在變大。因此，一個(gè)真正顧客至上的時(shí)代來(lái)臨了，一個(gè)產(chǎn)能過(guò)剩的時(shí)代也來(lái)臨了!互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，消費者與餐企的關(guān)系變了，話(huà)語(yǔ)權正在從餐廳方向消費者方過(guò)渡，如果餐飲企業(yè)沒(méi)有真正意識到這個(gè)時(shí)代的變化，以及話(huà)語(yǔ)權轉移變化對餐飲企業(yè)意味著(zhù)什么，仍然以工業(yè)化時(shí)代的思維來(lái)轉型，那么就注定不可能成功。

4、餐飲O2O的發(fā)展現狀

餐飲業(yè)，外賣(mài)部分是符合“提袋購物”屬性的，所以這一部分最先發(fā)展起來(lái)，餓了么、百度外賣(mài)、美團外賣(mài)都打著(zhù)餐飲O2O的大旗，還有專(zhuān)門(mén)做早餐外賣(mài)的也給自己貼上了O2O的標簽……

堂食部分，才是餐飲業(yè)最重要的，要不開(kāi)什么飯館?目前能夠和互聯(lián)網(wǎng)掛上鉤的也就是團購平臺了，各種優(yōu)惠券、折扣券等。團購平臺雖然也說(shuō)自己是O2O平臺，但實(shí)際上也只是分類(lèi)信息平臺而已，說(shuō)白了僅僅是媒體廣告類(lèi)型!

5、依靠互聯(lián)網(wǎng)思維火起來(lái)的餐廳，他們的特點(diǎn)都是什么呢?

簡(jiǎn)單、極致：依靠單品做突破、產(chǎn)生引爆點(diǎn)。符合互聯(lián)網(wǎng)的簡(jiǎn)單極致特性，在這里餐企能把資源、精力都放在單品的研發(fā)、迭代上，能不火嗎?互動(dòng)、傳播：依靠微信等新媒體平臺，餐企與客戶(hù)建立起來(lái)一種連接。

依靠這種連接可以輕易的告訴客戶(hù)你的活動(dòng)、你的新品，再沒(méi)腦子你也能第一時(shí)間告訴他們你的打折信息吧。而傳統餐飲企業(yè)呢?依然完全依靠店面流量，當然有一些餐企已經(jīng)有了自己的微博、微信平臺，但僅僅是有了而已，里面要么一片空白，要么全都是廣而告之。

請問(wèn)當顧客想要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)了解一下你們的時(shí)候，這些信息會(huì )給你的企業(yè)加分嗎?當然，傳統餐企并不是沒(méi)有任何優(yōu)勢，相反，傳統餐企才是真正的餐企!傳統餐飲人才是真正的餐飲人!互聯(lián)網(wǎng)再厲害，它也僅僅是加速信息傳播與建立連接的工具而已，你就算有天大的本事，能夠利用互聯(lián)網(wǎng)讓所有人都來(lái)你這里吃飯，但如果你的菜品(產(chǎn)品)不好，依然不會(huì )有回頭客，而沒(méi)有回頭客的生意……你懂的!

6、傳統餐飲企業(yè)打造O2O的優(yōu)勢

所以對于傳統餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，你們更懂產(chǎn)品，甚至更懂顧客，僅僅是不懂互聯(lián)網(wǎng)而已。隨著(zhù)時(shí)間的流逝，傳統餐企玩轉互聯(lián)網(wǎng)的機率一定要比互聯(lián)網(wǎng)人玩轉餐飲的機率大。十幾二十年所稱(chēng)沉淀下來(lái)的東西，不是那么容易被超越了。

問(wèn)題是，你愿意給你的對手多少時(shí)間取代你?亦或者是你給予自己多少時(shí)間在對手的店面上掛上自己的招牌?對于實(shí)體餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)放大自己的價(jià)值，如此低成本高效益的事情，為什么不做呢?還有哪個(gè)行業(yè)擁有如此濃郁的O2O屬性?(來(lái)源：品途網(wǎng) 編選：中國電子商務(wù)研究中心）