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			加急見(jiàn)刊
		
        
		

		
		
        
			
        
				
				
				
        
					
					
        
						
						
        中國飲食文化研究歷程回顧與歷史檢視
        
						
        周鴻承  浙江工商大學(xué)歷史系; 浙江杭州310018
        

					
        
					
        摘要：斷代史觀(guān)指導下的中國飲食文化研究容易使研究者忽視民族飲食文化的漸進(jìn)式發(fā)展與飲食思想的連續性流動(dòng)，也難以構建屬于中國飲食文化的學(xué)科體系與理論特征。早期海外中國飲食文化研究者善于從跨學(xué)科視角審視中國飲食文化。他們在蒙古飲食研究以及中華飲食典籍整理方面取得系列成果。國外研究機構在構建飲食文化研究人才的培養機制與高水平平臺的創(chuàng  )建方面，有許多可借鑒之處。中國飲食哲學(xué)思想、飲食制度、飲食圖像、飲食文化遺產(chǎn)以及中外飲食文化交流五大領(lǐng)域將成為未來(lái)中國飲食文化研究的熱點(diǎn)。
        
					
        注: 保護知識產(chǎn)權,如需閱讀全文請聯(lián)系美食研究雜志社
        
				
        
				

			
        
		
        

		
		

	
        

	
	
	
	
	
	
	
	


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