試析企業(yè)文化的高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育

論文摘要：高職教育只有與企業(yè)文化進(jìn)行深度融合，才能更好地實(shí)現人才培養目標，才能更好地服務(wù)區域經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結構的轉型升級。介紹了高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)設置概況、深度融合先進(jìn)食品企業(yè)文化的背景和路徑，以期為高職院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的人才培養提供一定的參考。

論文關(guān)鍵詞：高職院校；食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)；企業(yè)文化；深度融合；重要意義

企業(yè)文化是企業(yè)在長(cháng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中逐步形成的價(jià)值觀(guān)、信念、行為準則，以及具有相應特色的行為方式、物質(zhì)表現的總稱(chēng)。高職教育只有與企業(yè)文化進(jìn)行深度融合，才能更好地實(shí)現高職教育的人才培養目標，才能更好地服務(wù)區域經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結構的轉型升級。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高職教育是高等職業(yè)教育系統的一個(gè)子系統，肩負著(zhù)為食品企業(yè)（行業(yè)）培養從事生產(chǎn)管理一線(xiàn)工作的高端技能型人才的重任。提高這些人員的全面素質(zhì)離不開(kāi)先進(jìn)食品企業(yè)文化素養這一核心內容。企業(yè)文化與校園文化深度融合，是教育發(fā)展的大趨勢，更是高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)健康穩定可持續發(fā)展的必由之路。

一、高職院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)設置概況

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)是很多地方高職院校的主打專(zhuān)業(yè)，也是多家國家示范（骨干）高職院校的重點(diǎn)建設專(zhuān)業(yè)，同時(shí)也是全國普通高等學(xué)校高職高專(zhuān)專(zhuān)業(yè)目錄中輕紡食品大類(lèi)中一個(gè)非常重要的組成部分，在目錄內這類(lèi)專(zhuān)業(yè)具體包括食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養與檢測、食品貯運與營(yíng)銷(xiāo)、食品機械與管理、食品生物技術(shù)、農畜特產(chǎn)品加工和糧食工程，在目錄外這類(lèi)專(zhuān)業(yè)具體包括食品衛生檢驗、食品分析與檢測、食品加工及管理、食品檢測及管理、釀酒技術(shù)、糧油儲藏與檢測技術(shù)、乳品工藝、發(fā)酵技術(shù)、食品工藝與檢測、營(yíng)養與食品衛生、食品工藝技術(shù)、畜產(chǎn)品加工與檢測，合計共19專(zhuān)業(yè)。這19個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后有很大一部分要進(jìn)入食品企業(yè)工作。本文所指的食品企業(yè)不僅指從事單一食品生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)的中小型食品企業(yè)，更多的是指類(lèi)似卡夫集團、雙匯集團、洋河集團、三全集團等具有完整食品產(chǎn)業(yè)鏈的大型食品企業(yè)。為了使這些學(xué)生能更好地適應食品企業(yè)的快速發(fā)展和食品產(chǎn)業(yè)結構的轉型升級，尤其是培養他們的職業(yè)素養和可持續發(fā)展能力，在培養過(guò)程中深度融合先進(jìn)食品企業(yè)文化具有一定的實(shí)踐應用價(jià)值。

二、深度融合先進(jìn)食品企業(yè)文化的背景

高職教育已經(jīng)占據我國高等教育的半壁江山，而高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)作為高職教育的重要組成部分，理應承擔起先進(jìn)食品企業(yè)文化傳承的責任，要把為食品企業(yè)（行業(yè)）培養職業(yè)素養高的、可持續發(fā)展能力強的、有文化品位的人當作自己的使命。目前，我國高職教育正處于從規模擴張到內涵提升的關(guān)鍵時(shí)期。如何提高教育教學(xué)質(zhì)量和效益，提升辦學(xué)的核心競爭力和學(xué)校的可持續發(fā)展能力，是高職院校迫在眉睫的重要問(wèn)題。胡錦濤總書(shū)記在清華大學(xué)百年校慶中明確指出的“全面提高高等教育質(zhì)量，必須大力推進(jìn)文化傳承創(chuàng )新”闡明了提升教育教學(xué)質(zhì)量與文化建設的內在必然性。筆者認為，努力提高食品產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員的先進(jìn)食品企業(yè)文化素養具有重要意義，而食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高職教育肩負著(zhù)為食品產(chǎn)業(yè)鏈培養一線(xiàn)技術(shù)人才的重任，所以說(shuō)在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高職教育中深度融合先進(jìn)的食品企業(yè)文化具有非常重要的現實(shí)意義。

三、深度融合先進(jìn)食品企業(yè)文化的路徑

（一）融合食品企業(yè)理念精神，制（修）訂人才培養方案 大多數的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高職畢業(yè)生要到食品企業(yè)就業(yè)，他們所面臨的不僅是技術(shù)的適應問(wèn)題，還有如何快速融入企業(yè)文化氛圍的問(wèn)題。為此，要在制訂和修訂人才培養方案時(shí)，邀請食品企業(yè)家、技術(shù)大師和能工巧匠作為專(zhuān)業(yè)建設指導委員會(huì )委員，使專(zhuān)業(yè)建設指導工作主動(dòng)、靈活地適應食品企業(yè)需求，要想更有效地服務(wù)于區域經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，就必須要融合食品企業(yè)理念精神。例如“我們相互信任”、“我們要做主人翁”、“我們力求簡(jiǎn)潔”、“我們開(kāi)放，我們包容”、“我們實(shí)事求是”、“我們做事理智，也聽(tīng)從內心”、“我們探討，我們決定、我們實(shí)現”是卡夫的七條核心價(jià)值觀(guān)，也是卡夫集團文化的核心部分。作為全球零食領(lǐng)域的強大集團，作為創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)、營(yíng)養健康和可持續發(fā)展領(lǐng)域的領(lǐng)先者，卡夫集團倡導把員工看成是一家人，在卡夫食品，沒(méi)有他們，只有我們。在多次合作的基礎上，筆者所在的江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院搶抓先機，與卡夫食品（蘇州）有限公司共辦“卡夫”訂單班，在“四個(gè)合作”中實(shí)現食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高職教育與先進(jìn)食品企業(yè)文化的深度融合，將食品企業(yè)文化中優(yōu)秀的團隊意識、責任意識、競爭意識、創(chuàng )新意識及敬業(yè)精神等融入人才培養方案制（修）訂過(guò)程，并滲透到學(xué)校的校風(fēng)、學(xué)風(fēng)、班風(fēng)建設中，形成良好的職業(yè)教育氛圍，幫助學(xué)生養成良好的職業(yè)習慣、規劃好自己的職業(yè)生涯。