論珠江三角洲的農業(yè)生產(chǎn)形式—?；~(yú)塘

?；~(yú)塘是廣東省珠江三角洲一種獨具地方特色的農業(yè)生產(chǎn)形式。即桑地依賴(lài)于魚(yú)塘肥泥，養蠶依賴(lài)桑葉，而魚(yú)塘則依賴(lài)于蠶屎、蠶沙這樣互相依存的形式。珠江三角洲蠶區布滿(mǎn)著(zhù)“?；~(yú)塘”，這種生產(chǎn)形式一直延續至今。1992年，?；~(yú)塘被聯(lián)合國教科文組織譽(yù)為“世間少有美景、良性循環(huán)典范”。

一、 珠江三角洲蠶桑業(yè)的興起和發(fā)展

廣東蠶桑生產(chǎn)有悠久的歷史，產(chǎn)絲量歷史上曾名列前茅。珠江三角洲既是廣東省的糧倉，又是盛產(chǎn)蠶桑、塘魚(yú)、甘蔗的重要基地。它是由東、西、北三江匯合沖積而成的肥沃大平原。地處北回歸線(xiàn)以南，自然條件是亞熱帶氣候環(huán)境，全年氣候溫和，雨量充沛，日照時(shí)間長(cháng)，終年無(wú)雪，四季常春，適宜于各種農作物生長(cháng)。桑蠶的飼養一年達八至九造。區內河網(wǎng)密布，特別是基水地區，四面河涌縱橫，?；~(yú)塘交錯其間，交通方便，對發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)，活躍城鄉經(jīng)濟，具備了優(yōu)越的自然條件[1]。

珠江三角洲是廣東省種桑養蠶的重要地區，蠶桑業(yè)是珠江三角洲的重要經(jīng)濟作物。南海、順德、中山、三水等地的桑地面積約占全省桑地面積百分之七十五，產(chǎn)繭量占全省百分之九十左右，成為我國著(zhù)名的生絲產(chǎn)地，和太湖平原、四川盆地并列為我國三大蠶桑區。蠶業(yè)起源于我國，有四千多年的歷史，而珠江三角洲及其附近地區蠶桑業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，與中原和長(cháng)江流域比較，是稍遲而且緩慢的。根據史料記載，早在漢代，在廣東省南部的珠崖（今海南島），西部的德慶，北部的連州，以及中部的廣州附近等一帶地區，女子已有進(jìn)行“桑蠶織績(jì)”和“采桑飼蠶”的種桑、育蠶、絲織的生產(chǎn)活動(dòng)了[2]。漢朝建安中，交州剌史步隲到南海（今廣州附近一帶地區）觀(guān)察地勢時(shí)，見(jiàn)到廣州附近一帶“高則桑土，下則沃衍”，反映了當時(shí)廣州附近已利用高地種植桑樹(shù)[3]。

唐代，廣州已成為我國通往外地的港口，各地的商人和外國人都相繼來(lái)廣州貿易，販運絹絲，農業(yè)生產(chǎn)也得到進(jìn)一步發(fā)展。當時(shí)珠江三角洲及其附近地區，已是“田稻再熟，桑蠶五收”。唐、宋時(shí)期，中國經(jīng)濟重心日漸南移。北宋末年，大批士民渡嶺南來(lái)，散居于珠江三角洲，大規模興修水利和圍墾土地。北宋徽宗期間，珠江三角洲地區修筑了“桑園圍”。珠江三角洲的蠶桑生產(chǎn)已伸展到南?？h的九江、沙頭和順德縣的龍江、龍山一帶[4]。

明初，珠江三角洲蠶桑除相繼在西、北江沿岸的南海、順德、中山、新會(huì )、番禺等一帶地區發(fā)展外，還向東江沿岸的東莞、增城，北江沿岸的清遠等縣擴展。順德縣的平步村已是“四月蠶成麥亦收”，“夏末糶谷春賣(mài)絲”。南?？h的西樵居民，一年衣食的支出都靠種茶和蠶桑解決[5]。廣州府南海等八縣，有夏稅畦桑共四萬(wàn)七百五十一株，東莞、增城、香山等縣已有小黃桑種植。珠江三角洲蠶桑生產(chǎn)，主要蠶桑產(chǎn)地如南海的九江，順德的龍山、龍江，尚未圍墾利用之前，只能分布于高地，進(jìn)行小面積的種植。

明中至清初，珠江三角洲蠶業(yè)生產(chǎn)，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，而土地的利用也有所改進(jìn)?；睾退敛季值纳a(chǎn)形式相繼出現。隨著(zhù)廣州成為對外貿易的中心，廣東絲織品更遠銷(xiāo)海外，蠶業(yè)的商品性日益增大。廣州府各縣已是“男勤稼穡，女務(wù)蠶?！钡氖r[6]。順德縣的龍江這時(shí)也出產(chǎn)了著(zhù)名的絲織品——“玉階”和“柳葉”，并成為廣東的貢品[7]。1530年，佛山的絲織業(yè)已發(fā)展到相當規模的生產(chǎn)，整個(gè)絲織行業(yè)劃分為十八行，進(jìn)行分工分業(yè)的生產(chǎn)[8]。

由于對絲織品的需要增加，珠江三角洲的南海、三水、東莞等縣的桑地面積更為擴大，廣東蠶造由唐代桑蠶一年五收發(fā)展為“廣蠶歲七熟，閩則八熟”。同時(shí)，廣東絲織品如線(xiàn)紗、牛郎綢、五絲、八絲、云緞、光緞已遠銷(xiāo)國內外，享有聲譽(yù)。明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》寫(xiě)道：“洋船爭出是官商，十字門(mén)開(kāi)向二洋，五絲八絲廣緞好，銀錢(qián)堆滿(mǎn)十三行”。這是反映當時(shí)廣東絲織品的品種、質(zhì)量和對外貿易的概況寫(xiě)照。

鴉片戰爭以后，受到世界資本主義市場(chǎng)的刺激，生絲大量出口。桑塘地區不斷擴大，桑地面積也隨而增加，加速了珠江三角洲蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展。南海、順德等縣部分地區，已經(jīng)是有桑塘無(wú)稻田的地區了。種桑和養魚(yú)相結合的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，已占農業(yè)生產(chǎn)的首位或第二位。甚至出現了“棄田筑塘，廢稻樹(shù)?！钡母叱?，居民以“農桑養蠶為業(yè)”[9]。

二、基塘的形成與修筑桑園圍

1、圍“?！敝?圍“?！敝潦侵笇⒁恍┖佑慷氯蛉χ优詠?lái)修筑成塘。早在十四世紀中期，珠江三角洲西北部地區的勞動(dòng)人民已經(jīng)結合修建水利來(lái)“堵河筑堰而養魚(yú)”了。據史料載：明中，順德縣陳村等地區的“筑海為池者”，更是“輒以頃計”。圍“?！敝恋纳a(chǎn)活動(dòng)，六百多年來(lái)不斷發(fā)展，三百多年前相當盛行?！稄V東新語(yǔ)》則說(shuō)：這種“筑海為池”的活動(dòng)，已遍布于“廣州諸大縣村落”。后來(lái)，由于河流逐漸變狹，圍“?！敝翝摿σ巡淮?，又跟不上?；~(yú)塘發(fā)展的需要，因此，圍“?！敝恋纳a(chǎn)活動(dòng)就逐漸減少了[10]。

2、挖田筑塘 唐宋以前，珠江三角洲不少部分地區都是面臨大海，地勢低洼，水患嚴重威脅著(zhù)生產(chǎn)和人民生活。因此，珠江三角洲人民根據地區特點(diǎn)，因地制宜地在一些低洼的地方，把低洼的土地挖深為塘，將泥土復于四周成基。既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產(chǎn)的效果，便組成基、塘的生產(chǎn)形式。因這些平曠低洼地勢，挖塘蓄水養魚(yú)，不但可以發(fā)展生產(chǎn)，又能使挖塘的余泥填高部分地面，在一定程度上減輕水患。這是當時(shí)勞動(dòng)人民改造自然，充分利用低洼地發(fā)展生產(chǎn)的方法之一。清中，由于受蠶桑業(yè)商品經(jīng)濟的促進(jìn)作用，不少洼田被改成魚(yú)塘，洼田地區變成基塘地區，南?？h的九江、順德縣的龍山、龍江等鄉，不少池塘都是挖田筑成的。鴉片戰爭后，蠶桑生產(chǎn)畸形發(fā)展，原來(lái)已有基礎的基塘區，更大規模的挖田筑塘，出現“人與魚(yú)共命，魚(yú)與谷爭秋”的情景，挖田筑塘的風(fēng)氣，向鄰鄉及其附近擴展，達到歷史上的高峰?？梢钥吹?，珠江三角洲的河涌密布和“地勢低洼，水潦頻仍”，是形成基塘區的基礎。圍“?！敝梁屯谔镏?，是當地勞動(dòng)人民改造洼地，利用自然的主要途徑[11]。

3、修筑桑園圍 珠江三角洲大規模農業(yè)開(kāi)發(fā)是在唐宋以后。此時(shí)，人們?yōu)榉篮樗?，保護農田，已開(kāi)始建造堤圍。據史志記載，北宋時(shí)沿江已建有堤圍十余座。從堤圍發(fā)展趨勢看，早期的堤圍多建在珠江三角洲的上中部。建于宋代的西江、北江上的堤圍絕大多數在鶴山—南海一線(xiàn)西北。據《羅格圍志》載：宋代南?？h的西北部始筑堤圍，最早有北江的羅格圍，這段堤圍長(cháng)26005丈，捍衛農田400頃。其次是北江的大富南圍、大富北圍和西江干流左岸的桑園圍，筑堤規模較大。如桑園圍，分東、西圍，“西圍自三水飛鵝翼起至龍江河澎圍尾止”，長(cháng)“萬(wàn)二千余丈，捍田千百頃”[12]。桑園圍修建于1101年至1125年，堤長(cháng)14700丈，捍衛農田面積1500頃。據宣統二年（1910）《南?？h志》載：“雍正五年（1727），桑園圍，海舟堡屬之丫基，采石修筑，桑園圍修筑用石自此始”。據此記載，桑園圍到清初才開(kāi)始在部分基段上改用石方修筑，而始筑桑園圍時(shí)極可能是用泥疊成的。桑園圍是宋代位于珠江三角洲最南面的河岸堤圍，堤大且長(cháng)，用泥修筑；桑園圍的修筑東西兩基均“遵海捍筑不與水爭地”，并根據當地西北高、東南低的地勢和在桑園圍“下流之水較上流差四、五尺”，故筑堤留口，在圍東南角的倒流港和龍江滘兩水口，“不設閘堵水”，讓圍內水及江“水從外灌入圍內，互相宣泄?！奔磳⑸@圍修成開(kāi)口圍而不筑成閉口圍。據清同治十三年（1874）《南?？h志》載：“邑內江防之最巨，無(wú)過(guò)桑園圍，形勢與它圍不同，它圍形如碗，桑園圍形如箕，東西兩堤皆從上游建瓴之地，依山筑堤，從高而下，順水性，送至下流而止，而下流之水較上流差四五尺，故圍盡處，甘竹、龍江兩口，其水從外灌入圍內，互相宣泄?！盵13] 筑堤后，洪水泛濫在很大程度上得到控制，珠江三角洲農田受泥沙淤積的機會(huì )也因而大為減少，地勢低洼的狀況被固定下來(lái)。據《新建南?？h桑園圍石堤碑記》載：“田之未圍堤也，大水浸之則泥沙加積焉，一年積二三分之泥沙，百年積高一二尺之田地，自有堤而田無(wú)水患，地亦不復加高?！钡虈粌H在數量上不斷增加，而且不斷地加高培厚，小圍聯(lián)成大圍，土圍改成石圍，有些地方大圍之內又建起子圍。如著(zhù)名的桑園圍內就有東方子圍、五約子圍、南方子圍等。

三、 果基魚(yú)塘向?；~(yú)塘發(fā)展

在農業(yè)生產(chǎn)的商品化過(guò)程中，珠江三角洲出現了新的生產(chǎn)結構方式—“果基魚(yú)塘”、“?；~(yú)塘”?；恋睦?，最先還是“鑿池蓄魚(yú)”，基面“樹(shù)果木”而成為果基魚(yú)塘?；恋貐^的果基魚(yú)塘布局出現在明初池塘養魚(yú)興起之后。原不很適應果木生長(cháng)的低洼地區，利用堆土筑墩或挖土筑基，以填高地勢，相對降低地下水位種植果樹(shù)。更利用凹陷的積水池進(jìn)行養魚(yú)，以收到果魚(yú)兩利，后人稱(chēng)為“果基魚(yú)塘”。明萬(wàn)歷年間，南?？h九江地區的塘基，人們將低洼積水地或易淹的農田挖深作池塘，挖出的泥土培于池塘四周以為基，池中養魚(yú)，基上栽植荔枝、柑橘、龍眼等果樹(shù)[14]。

珠江三角洲的“?；~(yú)塘”布局，是明代后興起的。因“?；~(yú)塘”布局能夠很好地把養魚(yú)業(yè)和蠶桑業(yè)的生產(chǎn)結合起來(lái)，成為比較更合理連環(huán)性生產(chǎn)體系。這是“果基魚(yú)塘”所沒(méi)有的。據史料記載，明末“?；~(yú)塘”興起和發(fā)展地區，主要在珠江三角洲西北部的桑園圍和古勞圍內，其中以南?？h的九江，順德縣的龍山、龍江，高鶴縣的坡山等鄉發(fā)展較快[15]。到清初，由于國際貿易對絲綢需求的擴大，種桑養蠶的獲利大大超過(guò)了水果的收益。蠶桑不斷發(fā)展之后，有些地方的“果基魚(yú)塘”仍然繼續保存甚至發(fā)展，而另一些地方的果基魚(yú)塘很快衰落。史志稱(chēng)“民多改業(yè)桑魚(yú)，樹(shù)藝之夫，百不得一”[16]。不少地區從原來(lái)的果基魚(yú)塘生產(chǎn)形式大量改為桑、塘專(zhuān)業(yè)性生產(chǎn)。如南?？h九江鄉一帶，明嘉靖年間蠶桑還未普遍發(fā)展，婦女日常勞動(dòng)是紡織，而龍眼又遍野，那時(shí)大面積自然是“果基魚(yú)塘”了[17]。此后，果基魚(yú)塘的生產(chǎn)方式，逐漸演變?yōu)椤疤烈责B魚(yú)，堤以樹(shù)?！钡纳；~(yú)塘代替了原來(lái)的果基魚(yú)塘生產(chǎn)，這樣就較好地解決了低洼地積水內澇的問(wèn)題。果基向?；陌l(fā)展，為珠江三角洲塘魚(yú)、蠶絲出口的貿易打下了基礎?！稄V東新語(yǔ)》對廣州和南海等地?；?、果基與魚(yú)塘的記載：在各縣—“廣州諸大縣村落中，往往棄肥田以為基，以樹(shù)果木。荔枝最多，茶、桑次，柑、橙次之，龍眼多樹(shù)宅旁，亦樹(shù)于基?；聻槌匾孕篝~(yú)，歲暮涸之，至春以播稻秧，大者至數十畝。其筑海為池者，輒以頃計”。珠江三角洲出現了一種新的生產(chǎn)模式：嶺南肥美的稻田被棄，農民筑田為基，或筑海為池，基上植果、植桑、植茶，基下為池養魚(yú)。人們已經(jīng)改變了傳統的耕作方式，充分地利用土地的空間與輪作的時(shí)間，以求最佳的經(jīng)濟效益。當時(shí)已形成了包括南?？h的九江、海洲、鎮涌、金甌、緣潭、沙頭、大同等鄉，順德縣的龍山、龍江等鄉，香山縣的小欖和鶴山縣的坡山、維敦等連為一片的“?；~(yú)塘”專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)區域[18]。?；~(yú)塘，種桑養魚(yú)，已經(jīng)成為珠江三角洲地區的重要商品生產(chǎn)。嶺南人把種?！B蠶—繅絲農業(yè)生產(chǎn)與農產(chǎn)品加工結合為一條龍。由于?；~(yú)塘帶來(lái)的農業(yè)生態(tài)文明而產(chǎn)生的良性循環(huán)，促進(jìn)了?！Q生產(chǎn)發(fā)展，并牽動(dòng)了繅絲的發(fā)展。據《廣東新語(yǔ)》載：“計一婦之力，歲可得絲40余斤”；“計一畝之地，月可得葉500斤，蠶食之得絲4斤，家有10畝之地，以桑以蠶，亦可充八口之食”。正如《廣東新語(yǔ)》提到：果基魚(yú)塘與?；~(yú)塘這一新的生產(chǎn)結構所帶來(lái)的直接的經(jīng)濟效益，便是使嶺南人在商品經(jīng)濟之路上富裕。屈大均生動(dòng)地描繪了在商品經(jīng)濟之路上發(fā)家致富的新型農民的形象—“左手數魚(yú)，右手數錢(qián)”。

四、 ?；~(yú)塘與堤圍的結合

1、建堤圍后筑基塘 從基塘與堤圍結合的方式看，主要是建堤圍后筑基塘。據史料記載，堤圍內的?；~(yú)塘有：南?？h九江鄉五子圍，“內護?；~(yú)塘二十二頃”；東方子圍，“通圍內?；~(yú)塘六十六頃”[19]。人們根據地區特點(diǎn)，因地制宜地把低洼的土地挖深為塘，將泥土復于四周成基，既可收到地盡其利，又可收到降低地下水位有利生產(chǎn)的效果，便組成了基、塘的生產(chǎn)形式[20]。如“秀麗圍，近年業(yè)蠶之家，將洼田挖深取泥覆四周為基，中凹下為塘，基六塘四，基種桑，塘蓄魚(yú)”[21]。

2、先挖基塘后筑圍 據史料載：順德縣福安圍，圍內基塘共四十頃余；?？祰?，內包煙戶(hù)?；~(yú)塘五千八百畝；合安圍，內包?；~(yú)塘一百畝；東園圍，內包?；~(yú)塘四百畝；北輔圍，內包?；~(yú)塘一千畝；樂(lè )成圍，內包?；~(yú)塘二千一百余畝；龍樂(lè )圍，內包?；~(yú)塘七百一十畝；南華圍，內包?；~(yú)塘四百畝；永福圍，內包?；~(yú)塘二千零五十畝；富安圍，內包?；~(yú)塘二千八百零二畝，合德圍，內包?；~(yú)塘二千七百四十六畝；大成圍，內包?；~(yú)塘二千八百六十七畝；東洲圍，內包?；~(yú)塘一百三十二畝五分；安定圍，內包?；~(yú)塘六百三十八畝；長(cháng)樂(lè )圍，基塘三十六頃；凌化圍，基塘二十七頃余；里沙圍，基塘約十頃余；永豐圍，基塘三十余頃；北洲圍，基塘約十余頃；沙嘴圍，基塘約十頃余；康圍，每鄉涌口各一基塘[22]。一縣之內，就有20余座堤圍內包有?；~(yú)塘，少者百畝，多者五千余畝，可見(jiàn)?；~(yú)塘與堤圍的結合多么普遍了。如《順德縣志》記載：“舊有大墩障，僅圍南便田畝，東北無(wú)圍閘攔束，每逢潦至，水從徑口逆入橫流堡內，田禾盡沒(méi)，基塘半空……同治三年春，鄉紳……倡筑大圍名曰玉帶……告成后，洼田盡變沃壤，租息比舊倍增”。這也說(shuō)明，?；~(yú)塘不能單獨抵御洪潦，有必要筑堤圍來(lái)保障基塘和田地的正常生產(chǎn)。稻田改作?；~(yú)塘之后，一方面因田基培高而免除了水潦之患；另一方面因基種桑，塘養魚(yú)，桑葉飼魚(yú)，魚(yú)屎肥塘，塘泥培桑，形成良性循環(huán)。在循環(huán)中，各種物質(zhì)得以充分利用，經(jīng)濟效益十分顯著(zhù)。史志中也多有改田為塘后，“收入自倍”，“十倍禾稼”的記述。這樣，堤圍為農田提供了保障，?；~(yú)塘的高收入，又為修筑堤圍提供了必要的資金來(lái)源。堤圍與?；~(yú)塘結合較好地解決了堤圍的漬澇問(wèn)題，外御洪水，內除漬澇，使基塘免遭洪水沖決。二者相得益彰，優(yōu)勢互補。它們因此也得到較快的發(fā)展，成功地解決了田地與水的矛盾，也為珠江三角洲的繁榮發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。

五、?；~(yú)塘的主要特點(diǎn)

“?；~(yú)塘”最早的文獻記載于《廣東新語(yǔ)》?！吧；~(yú)塘”是“基種桑，塘養魚(yú)，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚(yú)，塘泥培?！?，即蠶沙（蠶糞）喂魚(yú)，塘泥肥桑，栽桑、養蠶、養魚(yú)三者有機結合，形成桑、蠶、魚(yú)、泥互相依存、互相幫促進(jìn)的良性循環(huán)，避免了洼地水澇之憋，收到了“十倍禾稼”的經(jīng)濟效益，營(yíng)造了十分理想的生態(tài)環(huán)境，前一環(huán)節的廢物成為后一環(huán)節的營(yíng)養（如蠶屎飼魚(yú)），減少了環(huán)境污染。

1、桑、蠶、魚(yú)、豬的連環(huán)性生產(chǎn) 種桑、養蠶和養魚(yú)三者之間的連環(huán)性生產(chǎn)體系，是珠江三角洲桑塘地區農業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要特點(diǎn)之一。桑、蠶、魚(yú)連環(huán)性生產(chǎn)的起始，當在?；~(yú)塘興起之后，到了清末才發(fā)展成為比較完整的體系。據《高明縣志》（1894）載：“將洼地挖深，泥復四周為基，中凹下為塘，基六塘四，基種桑，塘畜魚(yú)，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚(yú)，兩利俱全，十倍禾稼”。又據陳啟沅《蠶桑譜》中的《蠶?？傉摗份d：“蠶食余剩之粟，可以養魚(yú)；蠶疴之屎，可以糞土。固可以培桑，并可以培禾蔬菜雜糧，無(wú)不適用”。利用桑葉飼蠶，蠶沙落塘作塘魚(yú)飼料，塘泥上基作桑肥，做到“基養塘，塘養基”的循環(huán)利用，互相促進(jìn)。這一方法，不僅能把種桑、養蠶和養魚(yú)三者之間在生產(chǎn)上緊密地聯(lián)系起來(lái)，同時(shí)，任何一方都可以促進(jìn)或影響它方的發(fā)展。這是珠江三角洲“?；~(yú)塘”地區生產(chǎn)獨具的特點(diǎn)之一。過(guò)去在桑塘地區流行著(zhù)一句“蠶壯、魚(yú)肥、桑茂盛，塘肥、桑旺、繭結實(shí)”的諺語(yǔ)，充分說(shuō)明桑、蠶、魚(yú)連環(huán)性生產(chǎn)互相間的密切關(guān)系。另外，珠江三角洲桑塘區的農家，除了飼蠶種桑養魚(yú)外，也有利用部分魚(yú)塘水面放養水浮蓮，作豬的飼料，結合養豬，既可利用豬屎肥桑地，又可以飼魚(yú)。使基塘的連環(huán)性生產(chǎn)更臻完善，農村里的勞動(dòng)力更能發(fā)揮。這是“?；~(yú)塘”地區生產(chǎn)結合的方式[23]。

珠江三角洲的養蠶業(yè)同塘魚(yú)養殖業(yè)密切相結合，作為一種綜合的經(jīng)營(yíng)，兩者之間相互依存、相互促進(jìn)、揚長(cháng)補短，把桑、蠶、魚(yú)三者有機地循環(huán)聯(lián)系起來(lái)?；旧辖鉀Q了桑的肥料和蠶、魚(yú)的飼料問(wèn)題，不僅養蠶和養魚(yú)生產(chǎn)穩定，而且成本也大大降低。一般來(lái)說(shuō)，用800斤蠶屎，再加上適量的青草飼料，便可育肥100斤魚(yú)。通常養蠶用桑一千斤，可得蠶屎殘渣500-600斤，每擔蠶屎可值二元以上，從而增加了蠶桑的總收入[24]。

2、?；汪~(yú)塘的比例 珠江三角洲的基塘地區，最初是利用基來(lái)種植果樹(shù)，故相互間是沒(méi)有一定的比例。但到了明代的中后期，隨著(zhù)蠶絲業(yè)的發(fā)展，原來(lái)種果樹(shù)的基地，逐漸改植桑樹(shù)，?；汪~(yú)塘配合生產(chǎn)才有一定的比例。當時(shí)地基和魚(yú)塘的面積比例是“三比七”或“四比六”，即大部分采取“三基七水”或“四基六水”的配合形式。清末，人們根據桑葉、蠶沙和每畝塘魚(yú)產(chǎn)量所需要的飼料和塘泥的沉積量等關(guān)系，作出了更恰當的基塘比例。因長(cháng)期受到雨水沖刷和年年戽泥上基的影響，以致塘面逐漸增大，基面日漸縮小，故后期的基塘有“六水四基”或“七水三基”的比例。有些因基面嚴重崩卸，基面成了又高又窄的所謂“瓦筒基”，造成水肥流失大，桑葉產(chǎn)量不高，不符合基塘的合理比例，塘魚(yú)產(chǎn)量也受到一定的影響?；撩娣e的大小則是因應把地勢和擁有的土地面積而有差異。因此，在同一地區內，其基塘的大小亦有所不同，魚(yú)塘面積有七至八畝的，有十多二十畝的，也有四至五畝的[25]。

現在，在珠江三角洲蠶桑區（南海、順德、中山等地）的桑田形式一般都是?；~(yú)塘的形式，這種生產(chǎn)形式傳續至今。除了地理上的原因之外，在經(jīng)營(yíng)上也是合理的。據一位參觀(guān)過(guò)珠江三角洲某地?；~(yú)塘的外國學(xué)者說(shuō)：“基塘是一個(gè)很獨特的水陸資源相互作用的人工生態(tài)系統，在世界上是少有的，這種耕作制度可以容納大量的勞動(dòng)力，有效地保護生態(tài)環(huán)境，世界各國同類(lèi)型的低洼地區也可以這樣做”，并主動(dòng)提出資助經(jīng)費進(jìn)行研究?？梢?jiàn)，獨具珠江三角洲農業(yè)特色的?；~(yú)塘正越來(lái)越受到人們的重視。

注釋?zhuān)?/p>

[1]、[2]、[3]、[4]、[9]、[14]、[23]、[25]《珠江三角洲農業(yè)志》，四。

[5]《南?？h志》1835年版。

[6]明嘉靖 黃佐《粵會(huì )賦》。

[7]《廣東通志》1713年版。

[8]《佛山紗綢行業(yè)史》。

[10]、[11]、[16]、[14]、[17]《珠江三角洲農業(yè)志》，三。

[18]《嶺嶠春秋》—嶺南文化論集（四）下 第371頁(yè)。

[12]《桑園圍志》1817年版。

[13]《廣東史志》2000年第3期 第33、34頁(yè)。

[19]《農業(yè)歷史論集》第146頁(yè)。

[20]、[22] [清]陳啟沅《蠶桑譜·三造宜忌篇》。

[24]《蠶桑譜專(zhuān)輯》第23頁(yè)。