美食詳細信息
美食
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Gourmand
美食投稿要求
美食雜志投稿須知:
1、《美食》文章標題：一般不超過(guò)300個(gè)漢字以?xún)?，必要時(shí)可以加副標題，最好并譯成英文。
2、《美食》作者姓名、工作單位：題目下面均應寫(xiě)作者姓名，姓名下面寫(xiě)單位名稱(chēng)（一、二級單位）、所在城市（不是省會(huì )的城市前必須加省名）、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。
3、《美食》提要：用第三人稱(chēng)寫(xiě)法，不以“本文”、“作者”等作主語(yǔ)，100－200字為宜。
4、關(guān)鍵詞：3－5個(gè)，以分號相隔。
5、正文標題：內容應簡(jiǎn)潔、明了，層次不宜過(guò)多，層次序號為一、（一）、1、（1），層次少時(shí)可依次選序號。
6、正文文字：一般不超過(guò)1萬(wàn)字，用A4紙打印，正文用5號宋體。
7、數字用法：執行GB/T15835－1995《出版物上數字用法的規定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數與計量等均采用阿拉伯數字；夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數字作為語(yǔ)素構成的定型詞、詞組、慣用語(yǔ)、縮略語(yǔ)、臨近兩數字并列連用的概略語(yǔ)等用漢字數字。
8、圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時(shí)，應簡(jiǎn)潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線(xiàn)條，分別用阿拉伯數字順序編號，應有簡(jiǎn)明表題（表上）、圖題（圖下），表中數字應注明資料來(lái)源。
9、注釋?zhuān)菏菍ξ恼履骋惶囟▋热莸慕忉尰蛘f(shuō)明，其序號為①②③……，注釋文字與標點(diǎn)應與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻之前。
10、參考文獻：是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說(shuō)明，文中用序號標出，詳細引文情況按順序排列文尾。
美食雜志簡(jiǎn)介
《美食》經(jīng)新聞出版總署批準，自1989年創(chuàng )刊，國內刊號為32-1379/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng )新，欄目設置及內容節奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《美食》雜志一直關(guān)注著(zhù)餐飲界的改革與發(fā)展，努力探索餐飲界改革中的實(shí)踐與理論問(wèn)題，致力于餐飲文化的挖掘、研究、以及傳播等。
美食統計分析
影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價(jià)當年每篇論文被引用的平均次數
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時(shí)間跨度
他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學(xué)術(shù)交流的廣度、專(zhuān)業(yè)面的寬窄以及學(xué)科的交叉程度
引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時(shí)段內刊載的
平均引文數：在給定的時(shí)間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學(xué)交流程度的高低
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美食參考文獻
變化著(zhù)的粵式鹵水
粵菜菜系制作的鹵水主要包括有“白鹵水”、“一般鹵水”、“精鹵水”(即俗稱(chēng)的“油雞水”)、“潮州鹵水”、“脆皮乳鴿鹵水”和“火踵汁”等。19世紀80年代初,廚師們大都以“一般鹵水”以及“精鹵水”的傳統固定配方去制作所有的粵式鹵水品種,而制作鹵水使用的材料大多以香料、藥材、清水或生抽為主,缺乏肉味和鮮味,口感則以大咸大甜為重點(diǎn),隨...
說(shuō)說(shuō)川味鹵菜的制作
坐標:西南某城鎮的街頭。時(shí)間:夜幕降臨之時(shí)?！袄习?來(lái)一盤(pán)鹵豬耳朵、一盤(pán)鹵牛肉、一盤(pán)鹵雞爪……”“辣椒面要不要多點(diǎn)?”……一個(gè)簡(jiǎn)易的食攤,食物架上擺滿(mǎn)各式各樣的鹵貨,一位大師傅站在案臺邊嫻熟地將鹵豬耳朵斬件、稱(chēng)重、切片、裝盤(pán)。其側,昏黃的燈光斜射下,五六個(gè)漢子圍桌而坐,桌上擺著(zhù)啤酒、煮花生、幾碟涼菜……接著(zhù)還有一盤(pán)即將端上桌...
廖家傳鹵菜鹵出好滋味
眾所周知,川菜品類(lèi)豐富,味道麻辣鮮香,川人擅做飲食。鹵菜,是川人日常飲食中備受喜愛(ài)的一道小食。早在西漢時(shí)期,就有了川人用香料制作鹵菜的記載,西漢文學(xué)家揚雄在其《蜀都賦》一文中這樣寫(xiě)道“調夫五味,甘甜之和?！边@正是鹵菜的做法和精髓所在。四川鹵菜,是之于麻辣鮮香的火鍋和炒菜之外的另一種存在,它既可以作為涼菜出現在餐桌上,也可作為零...
更多文獻
熱點(diǎn)詞
精鹵水制作配方香制作鹵菜川味豬耳朵鹵牛鹵菜滋味西漢時(shí)期文學(xué)家鹵
熱門(mén)評論
司空*** :
4月14日 投稿4月22日 催繳審稿費4月27日 送外審5月28日 外審意見(jiàn)返回：修改后再審6月26日 修回7月29日 編輯再退修：修改后再審7月31日 修回8月22日 編輯再退修，校稿：8月25日 修回8月28日 已采用，網(wǎng)絡(luò )預印版，進(jìn)入編輯階段：責編9月6日 審稿狀態(tài)：已發(fā)表。
羊舌*** :
返修意見(jiàn)主要是格式問(wèn)題和參考文獻。也有讓人啼笑皆非的一點(diǎn)，美食要求參考文獻最好是近幾的。導致我被迫替換掉若干篇經(jīng)典的基礎文獻，還好沒(méi)有影響論文整體。雜志不錯~！
仇*** :
第一篇文章，還算順利，投了1個(gè)月之后通知修改，兩個(gè)審稿人，就一個(gè)提出了大約10個(gè)意見(jiàn)，修改后發(fā)出去，直接錄用。發(fā)表速度很快，客服服務(wù)很到位，品質(zhì)還給力，下次還找你們哦
阮*** :
活到老，學(xué)到老，美食評雜志的忠實(shí)讀者，最開(kāi)始的時(shí)候是每個(gè)月往郵政的報刊亭跑，有時(shí)候還會(huì )出現已經(jīng)賣(mài)完了情況，真的好麻煩。到后來(lái)朋友推薦是可以在直接在網(wǎng)上投稿網(wǎng)訂購的，真的好驚喜。
百里*** :
5月中旬投的一篇關(guān)于臨床研究的文章，6月初返回一審意見(jiàn)，一共有三個(gè)專(zhuān)家審查意見(jiàn)，都很中肯，按照意見(jiàn)修改后，在6月底提交修改稿，1月給出二審意見(jiàn)，同意錄用發(fā)表?？傮w感覺(jué)審查專(zhuān)家很是專(zhuān)業(yè)，因為意見(jiàn)都很到位。審稿流程比較規范，速度算可以。推薦！
南榮*** :
6月中旬投出去的，7月中旬顯示錄用編修，速度還算挺快的，編輯人很好，總之，個(gè)人感覺(jué)雜志很不錯，贊贊贊。
左丘*** :
09-04 收稿09-11 初審過(guò)后就送外審了，一直拖到09-18才交的審稿費，耽誤了一周的樣子；09-24 外審回來(lái)，大修。中間國慶耽誤一周；10-09 上傳修改稿和說(shuō)明；10-10 再修，修改摘要；10-12 上傳修改稿和說(shuō)明；10-14 錄用并上傳協(xié)議?？偟膩?lái)說(shuō)，遇到一個(gè)負責的編輯會(huì )很快很快
谷梁*** :
大約1個(gè)星期左右會(huì )然你填稿件登記表，你的論文，然后寄兩份論文打印稿和審稿費，大約3-6個(gè)月后會(huì )有通知，我的在5個(gè)月左右收到郵件:該論文修改后可接受發(fā)表。大約再過(guò)3個(gè)星期，編輯部會(huì )再發(fā)電子版的修改意見(jiàn)給你，讓你先考慮修改，同時(shí)會(huì )寄一份紙質(zhì)版修改稿給你，修改時(shí)間通常為1個(gè)月。等你修改好之后又要發(fā)電子版核紙質(zhì)版，這是第一次修改。再過(guò)大約2個(gè)月左右，編輯部會(huì )讓你做第二次修改，這次修改通常只是格式上的小問(wèn)題了，而且不用寄紙質(zhì)版。之后就會(huì )一段時(shí)間杳無(wú)音信了，等你發(fā)郵件過(guò)去催稿時(shí)，編輯部通常會(huì )回復：稿件已修改好，排隊等著(zhù)刊。
公皙*** :
很不錯的期刊，質(zhì)量很高，編輯態(tài)度很好，認真負責，審稿仔細，贊一個(gè)！
蓋*** :
美食雜志效率很高，初審和外審的意見(jiàn)很快就給了。通知修改后再審，當天即把修改稿發(fā)過(guò)去了，不到一星期就通知錄用了。力薦此刊。
常見(jiàn)問(wèn)題
| Q:論文發(fā)表的時(shí)候可以一稿多投嗎？ |
| A:一稿多投的行為是典型的學(xué)術(shù)不端的行為，是國內外學(xué)術(shù)界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問(wèn)題，如果作者的文章已經(jīng)被某個(gè)雜志社錄用，或者同時(shí)被兩家雜志社錄用，就會(huì )涉及到版權糾紛，作為雜志社都會(huì )保護本社的合法權益，到這時(shí)作者就會(huì )比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。 |
| Q:職稱(chēng)論文發(fā)表對時(shí)間有限制嗎？ |
| A:職稱(chēng)論文發(fā)表并沒(méi)有明確規定截止時(shí)間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發(fā)表時(shí)間，一般職稱(chēng)評審，各地區都會(huì )明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個(gè)日期來(lái)考慮何時(shí)發(fā)表文章就可以，大部分地區職稱(chēng)評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開(kāi)始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時(shí)間為申報時(shí)間上年的12月31日，所以，各個(gè)地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經(jīng)見(jiàn)刊并且被相應的數據庫檢索即可。 |
| Q:網(wǎng)上發(fā)表論文如何防騙？可靠網(wǎng)站與可疑網(wǎng)站如何區分？ |
| A:由于發(fā)表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發(fā)表網(wǎng)站發(fā)表表論文確實(shí)能解決以上問(wèn)題。賣(mài)方市場(chǎng)的出現加之發(fā)表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發(fā)表的現狀。論文發(fā)表網(wǎng)站正規與否是通過(guò)網(wǎng)站從始至終所提供服務(wù)體現出來(lái)的，任何交易只要存在時(shí)間差都會(huì )有風(fēng)險，但這個(gè)風(fēng)險是可以通過(guò)您的智慧來(lái)避免的。因為不是所有論文網(wǎng)站都是騙子，你要做的就是過(guò)濾掉沒(méi)保障的網(wǎng)站，選擇可靠的論文發(fā)表網(wǎng)站! |
| Q:一般期刊需要提前多久準備？ |
| A:省級、國家級期刊建議至少提前6個(gè)月準備。一般來(lái)講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會(huì )提前將當期之后1-3個(gè)月的稿件提前安排好，而一些創(chuàng )刊較早，認可度更高的熱門(mén)期刊，來(lái)稿量較大，發(fā)表周期可能就會(huì )更久。提前準備，意味著(zhù)雜志的可選擇性更多。 |
| Q:核心期刊需要提前多久準備？ |
| A:核心期刊建議至少提前12個(gè)月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個(gè)月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著(zhù)在流程上耗費的時(shí)間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。 |
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