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乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)
Journal of Dairy Science and Technology
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)投稿要求
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)雜志投稿須知:
1、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》來(lái)稿要求論點(diǎn)明確、數據可靠、邏輯嚴密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻和第一作者及通訊作者（一般為導師）簡(jiǎn)介（包括姓名、性別、職稱(chēng)、出生年月、所獲學(xué)位、目前主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁(yè)地腳處注明論文屬何項目、何基金（編號）資助，沒(méi)有的不注明。
2、論文摘要盡量寫(xiě)成報道性文摘，包括目的、方法、結果、結論4方面內容（100字左右），應具有獨立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規范性單詞或組合詞（3～5個(gè)）。
3、文稿篇幅（含圖表）一般不超過(guò)5000字，一個(gè)版面2500字內。文中量和單位的使用請參照中華人民共和國法定計量單位最新標準。外文字符必須分清大、小寫(xiě)，正、斜體，黑、白體，上下角標應區別明顯。
4、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》文中的圖、表應有自明性。圖片不超過(guò)2幅，圖像要清晰，層次要分明。
5、參考文獻的著(zhù)錄格式采用順序編碼制，請按文中出現的先后順序編號。所引文獻必須是作者直接閱讀參考過(guò)的、最主要的、公開(kāi)出版文獻。未公開(kāi)發(fā)表的、且很有必要引用的，請采用腳注方式標明，參考文獻不少于3條。
6、來(lái)稿勿一稿多投。收到稿件之后，5個(gè)工作日內審稿，電子郵件回復作者。重點(diǎn)稿件將送同行專(zhuān)家審閱。如果10日內沒(méi)有收到擬用稿通知（特別需要者可寄送紙質(zhì)錄用通知），則請與本部聯(lián)系確認。
7、來(lái)稿文責自負。所有作者應對稿件內容和署名無(wú)異議，稿件內容不得抄襲或重復發(fā)表。對來(lái)稿有權作技術(shù)性和文字性修改，雜志一個(gè)版面2500字，二個(gè)版面5000字左右。作者需要安排版面數，出刊日期，是否加急等情況，請在郵件投稿時(shí)作特別說(shuō)明。
8、請作者自留備份稿，本部不退稿。
9、論文一經(jīng)發(fā)表，贈送當期樣刊1-2冊，需快遞的聯(lián)系本部。
10、請在文稿后面注明稿件聯(lián)系人的姓名、工作單位、詳細聯(lián)系地址、電話(huà)（包括手機）、郵編等信息，以便聯(lián)系有關(guān)事宜。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)雜志簡(jiǎn)介
《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》經(jīng)新聞出版總署批準，自1978年創(chuàng )刊，國內刊號為31-1881/S，本刊積極探索、勇于創(chuàng )新，欄目設置及內容節奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。主要內容有：乳品研究、乳品加工、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、乳質(zhì)檢驗、乳品微生物、乳品營(yíng)養、乳品機械、乳品包裝、乳業(yè)法律、法規、標準與質(zhì)量；乳牛生理生化、乳牛飼料及添加劑、營(yíng)養需要和日糧配合、飼養管理、繁殖、育種、環(huán)衛、保健和疾病防治、擠奶和畜牧機械、乳牛行為及其應用、乳牛揚的建設和經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)分析預測、乳業(yè)信息、奶業(yè)論壇、信箱等。本刊的科學(xué)性實(shí)用性強、理論聯(lián)系實(shí)際、內容新穎豐富、數據殷實(shí)、簡(jiǎn)明扼要、圖文并茂，參考價(jià)值高；系期刊中的精品。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)統計分析
影響因子：指該期刊近兩年文獻的平均被引用率，即該期刊前兩年論文在評價(jià)當年每篇論文被引用的平均次數
被引半衰期：衡量期刊老化速度快慢的一種指標，指某一期刊論文在某年被引用的全部次數中，較新的一半被引論文刊載的時(shí)間跨度
他引率：期刊被他刊引用的次數占該刊總被引次數的比例用以測度某期刊學(xué)術(shù)交流的廣度、專(zhuān)業(yè)面的寬窄以及學(xué)科的交叉程度
引用半衰期：指某種期刊在某年中所引用的全部參考文獻中較新的一半是在最近多少年時(shí)段內刊載的
平均引文數：在給定的時(shí)間內，期刊篇均參考文獻量，用以測度期刊的平均引文水平，考察期刊吸收信息的能力以及科學(xué)交流程度的高低
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乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)參考文獻
高效液相色譜法測定發(fā)酵乳中著(zhù)色劑的含量
建立發(fā)酵乳中8種著(zhù)色劑（新紅、莧菜紅、誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍）的高效液相色譜測定方法。采用pH值為7．7～7．9的水為提取劑，聚酰胺固相萃取小柱凈化，C18色譜柱（賽默飛RP—MS，4．6mm×100mm，2．6μm）分離，采用乙酸銨溶液（0．02mol／L）-甲醇作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫。結果表明：每1000g發(fā)酵乳中8種著(zhù)色劑添加量為0...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛乳、發(fā)酵粉和乳粉中四環(huán)素類(lèi)藥物殘留
建立超高效液相色譜．串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測牛乳、發(fā)酵乳和乳粉3種基質(zhì)中4種四環(huán)素類(lèi)藥物殘留的檢測方法。對前處理方法和儀器上機條件進(jìn)行研究。以EDTA—Mcllvaine緩沖液進(jìn)行提取，經(jīng)HLB固相萃取柱凈化，甲醇-乙酸乙酯（1：9，PTV）洗脫，氮吹后復溶，采用電噴霧離子源正離子模式、多反應監測模式進(jìn)行檢測。結果表明：乳粉中四環(huán)素、土霉素、金霉...
高黏度酸化乳體系的穩定性
酸化乳口感細膩、風(fēng)味獨特，深受消費者的喜愛(ài)。但在加工貯藏過(guò)程中容易出現乳清析出、蛋白質(zhì)沉淀、絮凝等體系不穩定問(wèn)題。果膠和其他穩定劑協(xié)同作用可以使酸化乳體系穩定且口感較好。通過(guò)測定產(chǎn)品黏度、持水力、乳清析出率及感官特性，研究不同食品膠對酸化乳產(chǎn)品的影響。結果表明：果膠、海藻酸丙二醇酯（propylene glycol alginate，PGA）和...
共發(fā)酵工藝對酸乳貯藏品質(zhì)的影響及作用機理
通過(guò)測定酸乳發(fā)酵及貯藏過(guò)程中的pH值、可滴定酸度、持水力及質(zhì)構特性等指標的變化，采用色差色度儀、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和掃描電鏡分別對共發(fā)酵型酸乳的顏色、風(fēng)味成分和微觀(guān)結構進(jìn)行分析，分析和探討共發(fā)酵工藝對酸乳貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響及相關(guān)機理。結果表明：共發(fā)酵工藝能顯著(zhù)降低酸乳的pH值，促進(jìn)酸乳產(chǎn)酸和凝膠，增強酸乳...
嗜熱鏈球菌對瑞士乳桿菌發(fā)酵乳后酸化的影響
瑞士乳桿菌是潛在的功能發(fā)酵乳發(fā)酵劑，為改善瑞士乳桿菌的發(fā)酵特性，使用嗜熱鏈球菌配合瑞士乳桿菌用于發(fā)酵乳制各。結果表明：嗜熱鏈球菌與瑞士乳桿菌混合發(fā)酵將凝乳時(shí)間縮短了35h，黏度提高了18倍，改善了乳清析出和質(zhì)構；嗜熱鏈球菌的使用有效減弱了發(fā)酵乳的后酸化，貯藏20d發(fā)酵乳的pH值仍大于4.2。為研究這一現象的原因，測定發(fā)酵乳中的活...
更多文獻
熱點(diǎn)詞
高效液相色譜法著(zhù)色劑聚酰胺發(fā)酵四環(huán)素類(lèi)藥物獸藥殘留牛乳乳酸化乳黏度穩定性感官評共發(fā)酵工藝酸乳貯藏品質(zhì)作用機嗜熱鏈球菌瑞士乳桿菌發(fā)酵乳后酸化谷氨酸脫羧
熱門(mén)評論
皇甫*** :
有點(diǎn)創(chuàng )新基本沒(méi)問(wèn)題，覺(jué)得不好直接據，只要能返修認真改就是錄用，審稿非?？?，投稿到錄用共兩個(gè)月，版面費能接受。研究方向: 信息科學(xué) 計算機科學(xué) 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)技術(shù)
樂(lè )*** :
初審一個(gè)星期，主編2個(gè)月，好像外審就一個(gè)專(zhuān)家，外審現在兩個(gè)月了，還沒(méi)結果。這個(gè)期刊的論文質(zhì)量很不錯。
聞人*** :
審稿速度很快，編輯部很負責任，初審修改意見(jiàn)反饋，修改后外審，一周后外審通過(guò)，直接接受。我的文章專(zhuān)家給的一件很中肯，我很佩服。另外，我有同學(xué)投稿過(guò)去，被拒兩篇，這說(shuō)明這個(gè)期刊還是可以的。挺好的期刊??！
施*** :
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)雜志是個(gè)不錯期刊，審稿速度還挺快，從最初投稿到被拒，一個(gè)月多月時(shí)間，編輯老師很熱心的指出文章的問(wèn)題，審稿老師還給提了幾條有價(jià)值的意見(jiàn)，自己再修改下再接再厲！
公皙*** :
剛中了一篇，審稿兩個(gè)月，回來(lái)大修，改了一個(gè)月，投上去，10天后讓小修，改了2天，頭上去。3天后給信錄用?？偨Y：前面審稿慢，后邊就快，審稿快的話(huà)，后邊接收時(shí)間就會(huì )慢一點(diǎn)。效率還不錯。
阮*** :
兩位外審專(zhuān)家，一位是責編意見(jiàn)；評審意見(jiàn)非?？陀^(guān)，不愧為是一家好期刊，很?chē)乐?！值得贊！后面希望我的文章還有機會(huì )被錄用，雖然等待的過(guò)程是漫長(cháng)的，但是很值得！
鐘離*** :
本人第一次投了一篇關(guān)于基礎研究的文章。今天收到拒稿消息，雖然有點(diǎn)小失落，但是審稿速度挺快的，而且審稿意見(jiàn)很中肯，對文章的修改有很大的幫助。編輯態(tài)度也超好。是一個(gè)很不錯的統計源期刊。
袁*** :
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)雜志的編輯老師人很好也很有耐心，基本是有問(wèn)必答；稿件是送外審的，一般有兩個(gè)專(zhuān)家審稿，第一次送外審說(shuō)是20個(gè)工作日有結果，我三個(gè)星期就收到修改通知了，第二次送審一個(gè)星期左右出結果，一般會(huì )給出修改后考慮錄用或者錄用或拒稿。個(gè)人感覺(jué)還是蠻好中的。
公皙*** :
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)雜志真心很快，每一次的審稿過(guò)程基本都不會(huì )拖過(guò)2個(gè)月，審稿過(guò)程很正規，編輯部老師和審稿專(zhuān)家提的問(wèn)題也直中要害，如果有創(chuàng )新性會(huì )給與更多的考慮機會(huì )，非常好的雜志！
裴*** :
8月10號投稿，審稿速度8天左右，讓修改語(yǔ)句，有些地方交待清楚，按模版格式修改，已上傳。而且編輯態(tài)度很好，回答問(wèn)題很有耐心，回復郵件很快，也可電話(huà)聯(lián)系，值得推薦。
常見(jiàn)問(wèn)題
| Q:論文發(fā)表的時(shí)候可以一稿多投嗎？ |
| A:一稿多投的行為是典型的學(xué)術(shù)不端的行為，是國內外學(xué)術(shù)界都明令禁止的行為，原因主要在于涉及到文章版權歸屬的問(wèn)題，如果作者的文章已經(jīng)被某個(gè)雜志社錄用，或者同時(shí)被兩家雜志社錄用，就會(huì )涉及到版權糾紛，作為雜志社都會(huì )保護本社的合法權益，到這時(shí)作者就會(huì )比較麻煩，吃官司都是小事兒了，被打入黑名單降級降職影響可就太大了。 |
| Q:職稱(chēng)論文發(fā)表對時(shí)間有限制嗎？ |
| A:職稱(chēng)論文發(fā)表并沒(méi)有明確規定截止時(shí)間，需要作者結合自己所在地區的具體規定自己安排發(fā)表時(shí)間，一般職稱(chēng)評審，各地區都會(huì )明確規定申報材料的最后期限和截止日期，我們結合這個(gè)日期來(lái)考慮何時(shí)發(fā)表文章就可以，大部分地區職稱(chēng)評審都集中在每年的8-10月之間，有的地區要求7月中旬開(kāi)始交材料，最晚8月底之前，有的則是要求8月中旬交，還有部分地區要求截止時(shí)間為申報時(shí)間上年的12月31日，所以，各個(gè)地區的具體要求并不同，申報者需要在提交材料前確保自己的文章已經(jīng)見(jiàn)刊并且被相應的數據庫檢索即可。 |
| Q:網(wǎng)上發(fā)表論文如何防騙？可靠網(wǎng)站與可疑網(wǎng)站如何區分？ |
| A:由于發(fā)表論文的需求遠遠多于雜志版面的供應，再加上眾所周知的審稿難!審稿慢!選擇論文發(fā)表網(wǎng)站發(fā)表表論文確實(shí)能解決以上問(wèn)題。賣(mài)方市場(chǎng)的出現加之發(fā)表論文的剛性需求，就導致出現先付款后發(fā)表的現狀。論文發(fā)表網(wǎng)站正規與否是通過(guò)網(wǎng)站從始至終所提供服務(wù)體現出來(lái)的，任何交易只要存在時(shí)間差都會(huì )有風(fēng)險，但這個(gè)風(fēng)險是可以通過(guò)您的智慧來(lái)避免的。因為不是所有論文網(wǎng)站都是騙子，你要做的就是過(guò)濾掉沒(méi)保障的網(wǎng)站，選擇可靠的論文發(fā)表網(wǎng)站! |
| Q:一般期刊需要提前多久準備？ |
| A:省級、國家級期刊建議至少提前6個(gè)月準備。一般來(lái)講，雜志社為了確保每期雜志正常出刊，都會(huì )提前將當期之后1-3個(gè)月的稿件提前安排好，而一些創(chuàng )刊較早，認可度更高的熱門(mén)期刊，來(lái)稿量較大，發(fā)表周期可能就會(huì )更久。提前準備，意味著(zhù)雜志的可選擇性更多。 |
| Q:核心期刊需要提前多久準備？ |
| A:核心期刊建議至少提前12個(gè)月準備，核心期刊正常的審稿周期為1-3個(gè)月，且審核嚴格，退稿、返修幾率更大，這意味著(zhù)在流程上耗費的時(shí)間更久，且核心期刊版面有限，投稿競爭更加激烈，即使被錄用，排刊也比普通期刊晚很多，因此需要更早準備。 |
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